Resepti: Pan Bagna
(Kuvahinta: Jerrelle Guy)
Tämä voileipä, eteläisen Ranskan klassikko, on täydellinen piknik-hinta. Se on Niçoise-salaatti voileipässä, joka haluaa – vaikkakin, tarvitsee – tehdä etukäteen, joten leipä imeytyy herkullisiin makuihin.
Koska tämä resepti on käytännössä salaattia voileipässä, yritä löytää jälkeläisesi tuoreimmat ja vilkkaimmat tuotteet. Kannattaa metsästää maanviljelijöiden markkinat löytämään sipulit, jotka tekevät sinusta paisutuksen, vehreän persiljan ja vihreät pavut tuoreelta puutarhasta. Seuraavaksi päästä yli leipomoon, joka palvelee parhaita patsaita kaupungissa. Kuten kaikki hyvät reseptit, tämä voileipä on summa vain yhtä hyvä kuin sen osat.
(Kuvahinta: Jerrelle Guy)
Lue lisää tästä Sandwich: Ultimate Picnic Sandwich on ranskalainen, tietenkin
Pan Bagna
1/2 pientä punasipulia tai 1 iso hapot, kuoritut ja hienoksi kuutut (noin 1/2 cup)
2 sitruunan mehua
1/4 tl hienoa suolaa
1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
2 (6 unssia) tölkkejä tai tölkkejä tonnikalaa, joka on pakattu oliiviöljyyn (älä tyhjennä)
1/2 cup pitted Niçoise oliivit, karkeasti silputut
1/4 cup tuoretta litteä persiljaa lehtiä tai 1/2 cup tuoretta basilikaa lehdet, karkeasti silputtuna (valinnainen)
2 tl kapriksia, valutettu (valinnainen)
4 öljyä pakattua sardellin fileet, valutettu (tai 1 tl ankkuroi tahna)
2 suurta tomaattia, ruiskutetaan ja leikataan 1/2-tuuman viipaleiksi
8 unssia vihreitä papuja tai haricot verts, valkaistu (valinnainen)
Aseta sipulit, sitruunamehu, suola ja pippuri keskikokoiseen kulhoon ja sekoita varovasti yhdistelemään. Jos käytät sardelliliinaa (ei koko sardellia), lisää seokseen ja sekoita hyvin.
Leikkaamalla pussukka puolikkaaseen pituuteen käyttämällä hammastettua veistä. Aseta puolet leikattu puoli ylös hyvin suuri muovikelmu palaa (katso Resepti huomautukset). Kuorita oliiviöljy ja etikka tasaisesti molempien leikattujen sivujen päälle.
Lisää tonnikala ja öljy sipuliseokseen ja sekoita ja sekoita, kunnes se on hyvin yhdistetty. Lisää oliivit ja sekoita hyvin. Lisää persiljaa tai basilikaa ja kapriksia, jos käytät ja sekoita yhdistelemään. Lusikka tonnikala-seos tasaisesti pohjan leivän päälle.
Jos käytät koko sardellia, järjestä ne tasaisesti tonnikalan päälle. Järjestä tomaattiviipaleet sardellien päälle. Aseta muna-viipaleet tasaisesti tomaattien päälle. Järjestä vihreät pavut päälle, jos käytät. Päätä toisen puoli pussukkaa.
Kääri muovikelmu tiukasti voileivän ympärille ja kaada se käsiisi. Kääri kunnolla alumiinifolioon. Jäähdytä, kunnes voileipä on hyvin jäähdytetty, leipä on pehmeä sisällä ja tomaatit ovat vapauttaneet mehut, mutta kuori ei hajoa, 2-4 tuntia. Leikkaa voileipä 4 samanarvoiseen osaan juuri ennen tarjoilua.
Reseptin huomautukset
- Päällysteen kääriminen: Varmista, että muovikelmu ja kalvo ovat riittävän suuria, jotta ne kääritään täytettyyn sandwichiin ja liittäkää se turvallisesti. Se voi vuoda, joten kaksinkertainen kääre on tärkeä.