Mikä on paras tapa valmistaa ja nauttia skateistä?

K: Viime yönä menin ravintolaan täällä Philadelphiassa, jossa heillä oli luistin siipi erityisenä. Olen kuullut enemmän ja enemmän luistelusta, mutta ei ollut vielä kokeillut sitä. Pienellä varovaisuudella tilasin ainutlaatuisen kalanpalan ja se oli hyvä, ei ihme. Voisin sanoa, että kaloilla oli potentiaalia, mutta ateria ja valmiste oli pois.

Voitko kertoa minulle enemmän luistelusta, keinoista kokata sitä, ostaa sitä ja jos se on kestävä kala?

Lähettäjä Brian

Leikkaus: Brian, sikäli kuin ruoanlaitto luistin siipi menee, olemme myös uusia aloittelijoita, joten siirrämme tämän suoraan lukijoille. Kuka tahansa rullalauta? Kuinka sinä kypsät sitä? Tässä resepti, joka näyttää melko yummy:

• Rapea luistin kukkakaali, pekonia, capers ja Croutons Bon Appétit (kuvassa yllä)

Varoitus on kuitenkin luistella: Monterey Bayn akvaarion merikalastushousu korottaa sitä kalana, joka vältetään liiallisen kalastuksen ja pohjatroolikalastuksen vuoksi.

• Luistimet merikalastuksessa

Seuraava kysymys?

Related: Greenpeacen Supermarket Seafood Scorecard

(Kuva: Mark Thomas / Bon Appétit)