Resepti: paahdettu kaali pekonilla

(Kuvahinta: Faith Durand)

Minulla on keitetty kaali monin eri tavoin. Olen silputtanut, ripsattu, höyrytetty, keitetty ja paistanut sitä, mutta vasta vähän aikaa sitten en ollut koskaan paahtanut sitä. Mutta kun yritin, en voinut uskoa odottani niin kauan!

Paahdetut kaali-kiilat ovat yksi helpoimmista, herkullisimmista tavoista syödä vihannesruokaa päivälliselle, ja pekoni vain auttaa sitä pitkin.

Ensimmäistä kertaa, kun yritin kokeilla tätä, minulla oli iso kaali, joka oli ollut kuuntelemassa keittiössä viikkoa odottaen, että sitä käytettiin keittoon tai dumplingsiin. Kaali kääntyi asteittain kuivemmaksi ja rapeaksi, joten päätin, että oli aika käyttää sitä. Halusin jotain nopeaa ja helppoa, ja olin kaivannut paahdettuja Brysselin ituja, joten mietin, olisiko keino hoitaa kaalia yhtä jättiläistä itää ja paista sitä uunissa.

Sara Kate paisti vuohen kaalit koko hunajaa ja etikkaa viime vuonna, mutta en ollut koskaan yrittänyt paistaa täysikasvuisen kaalin päätä. Olisiko se jopa toimiva? Tai maistua hyvältä?

(Kuvahinta: Faith Durand)

Poistin kuivat ja rapeat ulompi lehdet, viipaloitu kaali kahdeksaan karkeaseen kiilaan ja lisäsin jonkin verran pekonia, joka oli lähellä omaa käyttöpäivää. Laitoin kiilot alas paistinpannuun, maustettiin runsaasti ja liukeni erittäin kuumaan uuniin.

Paahdoin noin 30 minuutin ajan, kääntämällä kiilat yli puoliväliin. Se näytti kuuma sotku, mutta erittäin lupaava.

Lopputulos?

Vau! Korkea lämpö paistuu eroon kaikista kaali-funkista ja tekee kaalosta makeaa ja mautonta – ja kaikki pekoni-rasva lisää varmasti vastustamatonta tuoksua. Pekoniosat olivat rapeita ja pureskeltavia, ja pekonirasvaipus imeytyi kaalien kokoon, jolloin se oli sitkeä ja mehukas keskellä ja rapea ja ruskeaa ulkona.

Mausteiden ja tekstuurien yhdistelmä oli fantastinen. Kaalin ulkoiset lehdet ja reunat olivat ruskeita ja rapeita – annin joidenkin mustelmien kärjessä, ja he antoivat jokaisen purevan poltetun vaahteran savun. Lehtien sisäpuoli oli kuitenkin silkkinen ja pullea tiivistetty mehu ja kiiltävä oliiviöljystä ja pekonia.

  Kevään Cocktail Resepti: Raparperi Basil Cocktail

Minä palvelin kaalia sitten, ja olen tehnyt niin monta kertaa, kiiloissa, päässyt murskattua pekonia, pastaa. Kaali oli rapea, chewy, pehmeä ja mehukas. Suolan, oliiviöljyn, pippurin ja pekonin maut menivät naimisiin täydellisesti. Sinun täytyy mennä kaaliin veitsellä ja haarukalla, mikä vain lisää mielessä, että syön täydellistä ja tyydyttävää ruokaa. Minulla oli jäljellä oleva kiila lounaalle – ei pastaa – ja tuntui täysin tyytyväiseltä. Se on herkullista, ja tällainen sekoitus tekstuureja ja makuja.

Oletko koskaan paahtanut kaalia? Jos teet, miten haluat tehdä sen? Olen periaatteessa kuvannut edellä olevan reseptin, mutta täällä se on oikeassa muodossa, jos haluat sen organisoidummassa.


Paistettua kaalia ja pekonia

Tarjoaa 4-6

  • 1

    päävihreä tai Savoy kaali, ulompi lehdet poistettu

  • Oliiviöljy

  • Karkea kosher suola ja tuore mustapippuri

  • 4 viipaleet

    paksu pekoni, 6 – 8 unssia

Lämmitä uuni 450 ° F: seen. Leikkaa kaali osaksi neljäsosaa ja leikkaa neljännen neljänneksen pohja kulmassa, joka poistaa osarungon osittain. Leikkaa joka neljäsosa puolessa, joten sinulla on kahdeksan kiilaa. Aseta ne alas suurelle paistinpannulle tai leivinpaperiin ja suolaa hyvin kevyesti oliiviöljyllä. Ripottele runsaalla suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kaikki pekonipihdit pieniksi kaistaleiksi ja kaada kaalin päälle.

Paahda 30 minuuttia, kääntämällä kaali kiilat kerran puolivälissä. Jos reunat eivät ole rypistyneet tarpeeksi makuusi 30 minuutin jälkeen, aseta ne takaisin viiden minuutin välein, kunnes ne ovat.

Tarjoa välittömästi; kiilat jäähtyvät nopeasti.

Reseptin huomautukset

Paahtomaalaus: Jotkut kokit mieluummin paahtavat kaalia rackissa, mikä auttaa reunoja rapeita ja ruskea enemmän. Mutta kun paahdat sen tasaiseksi panokseksi enemmän pekonia ja sen drippings pysy kaali, jota mieluummin.

Tyypit kaalia: Voit käyttää mitä tahansa kaalia tämän reseptin kanssa. En ole koskaan käyttänyt punaista kaalia, mutta olen varma, että se toimisi kauniisti. Pidän myös söi Savoy kaalia; se yleensä antaa sinulle pienempiä, helpommin hallittavissa olevia kiiloja.