Resepti: makkaraa Ragù yli kermainen polenta

ruoka 0 Comments

Tämä erittäin mukava viikonloppuinen illallinen ohittaa pasta puolalaatuisen, kermainen kulhoon polentan pohjan takana makuista makkaraa ragu.

Tämä viikonloppu-versio innoittaa rakkaudemme hitaasti haudutetusta bolognesta, joka sekoittaa rypistyneen makkaran rikkautta kirkkailla tomaateilla ja tuoreilla yrtteillä nopean kastikkeen kanssa, joka tyydyttää koko perheen.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Liha kastike tekee aterian

Voit aina etsiä muutaman makkaraa helppoa yöpäivää varten, mutta tämä budjettiystävällinen liha voi tehdä niin paljon enemmän. Irrota kotelot ja olet hyvin matkalla venyttämään yhden punta makkaraa illalliseksi koko perheelle.

Seared murskattu sianliha rikastetaan punaviiniä, tomaattia ja tuoreita yrttejä ja valmistaa noin 30 minuuttia, kunnes kaikki makut sulavat.

Tällä välin tee kermaista polentaa palvelemaan sitä. Tämä ruokalaji on puhdasta ruokaa ja lautasen, jota voit tehdä, kun haluat tehdä viimeisen lihan. Kuten jokin hyvä ragu, se maistuu vieläkin paremmin seuraavana päivänä, joten orava pois joitakin exttereita syömään lounaaksi pehmeällä pulla, jossa on paljon slaw.

Makkaraa Ragù yli Creamy Polenta

Tarjoaa 4

  • Sillä ragù:
  • 2 ruokalusikallista

    oliiviöljy

  • 1

    keskipitoinen sipuli, kuutioitu

  • 1

    keskipitkä porkkana, kuoritut ja hienonnettu

  • 1

    keskipitkä selleri varret, hienonnettu

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 1 teelusikka

    kosher suola jaettuna

  • 1/4 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • 1 punta

    kypsentämätön makea tai mausteinen Italian makkara, kuoret poistettu

  • 1/3 kuppi

    punaviini

  • 2 ruokalusikallista

    tomaattisose

  • 1

    (28 unssia) voi kuorittaa tomaatteja

  • 1 kuppi

    vähän natriumkanajauhetta

  • 2

    laakerinlehdet

  • 2 oksaa

    tuoreita timjamia

  • 1/2 oksa

    tuoretta rosmariinia

  • 1/4 teelusikka

    paprikahiutaleita

  • Polentan osalta:
  • 4 kupit

    vesi

  • 1 teelusikka

    kosher suola

  • 1 kuppi

    polenta tai keltainen maissijauho

  • 1/2 kuppi

    raastettua parmesaanijuustoa

  • 2 ruokalusikallista

    suolaton voi

Tee ragu: Kuumenna öljy suuriin, korkealaatuisiin paistinpannuihin kunnes hohtavat. Lisää sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli, 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes vihannekset ovat pehmeät, noin 5 minuuttia. Lisää makkara, kauden loput 1/2 teelusikallinen suolaa ja keitä, rikoile lihaa puisella lusikalla, kunnes ruskistetaan eikä enää vaaleanpunainen keskellä 6-8 minuuttia.

Kaada viiniä liottamalla pannua, raaputtaen kaikki ruskeat bittiä pohjasta. Keitä kunnes viini on lähes täysin haihtunut.

Lisää tomaattipastaa ja sekoita päällykseen. Lisää tomaatit ja niiden mehut, liemi, laakerin lehdet, timjami, rosmariini ja pippurihiutaleet. Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä alas ja kiehua, sekoittaen toisinaan, kunnes aromit sekoittuvat, noin 30 minuuttia. Samaan aikaan polenta.

Tee polenta: Tuo vesi kiehuvaan keskipitkän kattilaan keskilämpötilan yli. Vatkaa suola ja maissijauhot. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja pistä polenta jatkuvasti, kunnes se on hieman paksuuntunut eikä enää tartu pannun pohjaan, 2-3 minuuttia.

Peitä ja jatka keittämällä, sekoittamalla ja kaivertaaksesi pannan sivuja 10 minuutin välein, kunnes polenta on pehmeä ja kermainen, yhteensä 25-30 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita juustoa ja voita kunnes sulatetaan täysin.

Poista ja hävitä bay leaves, timjami ja rosmariini sprigs ragu. Tarjoile ragu polentan päälle.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäädytetty ragu voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Jäljelle jäänyt polenta voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 3 päivän ajan. Lämmitä uudelleen maidon tai veden avulla.

  9-pullapalkin resepti: vanha muoti