Resepti: Kotitekoinen Agave Nectar Ketchup

Yksi suosituimmista löydöksistämme Chicagon viimeaikaisessa Food & Style Expo -lehdessä oli agave nektar ketchup. Meillä on heikkous makealle ja klassiselle klassiselle kastikkeelle, mutta se on tyypillisesti täynnä korkeaa fruktoosi-maissisiirappia, joten olimme innoissaan maistelemaan enemmän luonnollisesti makeutettuja lajikkeita Wholemato ja Organicville. Olemme sittemmin löytäneet perinteisen version liian makeat ja makeiset.

Emme ole vielä löytäneet yhtään tuotemerkkiä mistään paikallisista myymälöistä, ja päätimme kokeilla omia, juuri ajoissa Memorial Day -pakasteluihin.

Tämä Gourmet-resepti toimi hyvänä oppaana ja yksinkertaisesti vaihdettiin ruskeaa sokeria agave-nektarin ja melassin yhdistelmälle. Teimme myös muutamia spicier-muunnelmia (lisää jäljempänä), jotka kaikki olivat hyviä, mutta pelkkä versio oli suosikki – melassin ja etikan aromit todella tulivat ja osoittautuivat melko riippuvuutta.

Vaikka varmasti enemmän aikaa vievää kuin pullon avaaminen, tämä kotitekoinen versio on erityinen herkku ja tekisi hieno lisä Memorial Day grilliin. Vaikka täällä Chicagossa, tämäkin ketchup ei mene mihinkään lähelle kuumia koiria.

Kotitekoinen Agave Nectar Ketchup
(mukautettu Gourmetilta)
noin 2 kuppia

1 28 unssia voita kokonaisia ​​tomaatteja
1 keskipulaa, hienonnettu
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipastaa
1/2 cup agave nektaria
1 rkl melassia
1/2 cup siiderietikkaa
1/2 tl suolaa

Kuumenna öljy suuri, raskas pannulla. Sauté sipulia kunnes pehmeä, noin 8 minuuttia. Samaan aikaan soseet tomaatteja tehosekoittimessa.

Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää tomaattimehua ja jäljellä olevia ainesosia. Sekoita noin 1 tunti sekoittaen toisinaan. Poista lämpöä.

Kun seos on hieman jäähtynyt, sose puhdistetaan erissä. Jäähdytä 2 tuntia ennen tarjoilua.

Täyttää noin 2 kuppia ja säilyttää korkeintaan 3 viikkoa, jos jääkaappi on hyvin suljettu astia.

Muunnelmat:
• Paahda 1 tai 2 kuivattua ankkohilopippuria. Poista siemenet, karkeasti leikattava ja lisää seokseen ennen keittämistä. Paprikat pehmentävät ja soseutuvat muiden ainesosien kanssa.
• Lisää 2 teelusikallista kuumaa savupaprikaa ennen leipoa.
• Levitä 1-tuumainen inkivääri ja sipuli sipulilla. Lisää 1-2 teelusikallista Srirachaa jäljellä oleviin ainesosiin.

Nauttia!

Related: Celluloid Pantry: Barbecue klo Twelve Oaks, “Tuulen viemää” Cook Book ja tuulen viemää (1939)

Tee tämä kotona: Vedetty sianliha BBQ

Oletko Condimaniac?

(Kuvat: Joanna Miller)