Resepti: kana linssiitto
(Kuva: Kimberley Hasselbrink)
Minulle, varsinkin kun keskitymme terveyteeni tai painonpudotukseen, ei ole mitään lohduttavaa, kuin sillä on monta säiliötä tämän ravitsevan, herkullisen, täytteenä linssiä sisältävästä keitosta, jossa kana varastetaan pakastimessa. Linssi keitto on oikeastaan ensimmäinen ruokalaji, jonka oppinut kypsymään, ja olen edelleen hämmästynyt siitä, kuinka helppoa on tehdä jotain niin paljon parempaa kuin saat tölkistä. Olen myös sentimentaalinen tästä keitosta, joten se on luultavasti aina suosikkini asioiden joukossa.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
En halua käyttää pekoni rasvaa täällä. Käytän ylimääräistä palkkio-pekonia, joten teen aina rasvaa ja säästän renderoitua rasvaa tämän keiton tekemiseen. Savustettu maku, joka se tuo keittoon, on mahtava linssien täydennysosa, mutta voi ja oliiviöljy toimivat myös hyvin.
Hanki resepti: Kuinka tehdä Perfect Bacon uunissa
Kasvisruokavalioon jättäkää kanan ja pekonipitoisuuden rasva (käytä sen sijaan oliiviöljyä). Olen tehnyt niin monta kertaa. Katkaistu kana vain lisää lihaa ja ylimääräistä proteiinin annosta.
Kana linssiitto
Tarjoaa 8-10
- 4 ruokalusikallista
pekoni rasvaa, voita tai oliiviöljyä
- 1
iso sipuli, kuutioitu
- 2
keskipitkät varpaat selleri, kuutioiksi
- 2
keskipitkät porkkanat, kuutioiksi
- 2
valkosipulinkynsi, ohut viipale
-
Suola
-
Juuri maustettua mustapippuria
- 2 ruokalusikallista
tomaattisose
- 12 kupit
(3 litraa) matala-natriumkananlientä tai vettä
- 2 kupit
Ranskalaiset kuivatut linssit
- 1 punta
luutonta, ihonalaista kanaa reidet
-
Grated parmesaani tai romano juusto, tarjoilu (vapaaehtoinen)
Kuumenna pekoni-, voi- tai oliiviöljy suuren hollantilaisen uunin pohjalle keskilämpötilalla. Lisää sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli. Kaada vihannekset hyvin suolalla ja pippurilla. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes vihannekset ovat pehmennetyt, noin 10 minuuttia. Lisää tomaattipasto ja sekoita vihannesten päälle. Keitä, kunnes tomaattipastan tummuu ja tarttuu hieman potin pohjaan noin 2 minuuttia enemmän.
Lisää kana liemi tai vesi ja linssit ja kiehuvat. Vähennä lämpöä ylläpitämään hyvin lempeästi hauduta ja lisää kana. Peitä ja jatka keittämistä 1 tunnin ajan, tarkista säännöllisesti, ettei keitto ole liian voimakasta. Siirrä kanan reidet levylle jäähtymään.
Työskentele erissä, sekoita noin puolet linssi-keitosta, kunnes se on paksu ja kermainen. (Voit sekoittaa kaiken, jos haluat kermainen linssi keittoa, tai yksikään siitä, jos haluat sen täysin liemeen. Pidän siitä jonnekin keskellä.) Sekoita puréed keitto takaisin pottiin. Käytä 2 haarukkaa, riko kana ja palauta se pottiin. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoile juustolla, joka halutessasi on ripoteltu ylhäältä.
Reseptin huomautukset
Rotisserie kana-pikakuvake: Vaihda kanaa reidet 2 kuppia silputtua kanaa myymälästä ostettu rotisserie kana. Lisää silputtu kana purgeingin jälkeen ja keitä vain tarpeeksi kauan lämmittämään kanaa.
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.