Resepti: Hitaasti liesi Kana Piccata
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Ainoa asia, joka on parempi kuin hidas liesi kana-illallinen, on sellainen, joka on keitetty tarjotun punaviiniperunan sängyssä, jonka jälkeen heitellään voikasella sitruunakastikkeella, joka on lyöty kaunista kapriksia. Tämä piccata voittaa sydämesi paitsi sen lihavista makuista kerroksista, myös siitä, kuinka yksinkertaista se on yhdistää.
Slow-Cooker Chicken Piccata: Katso video
Hidas liesi aterian viikonloppuna
On olemassa joitakin set-it-ja-unohda-se hidas liesi aterioita, jossa voimme mennä nukkumaan tai viivästyttää ovi työskennellä ja anna sen kiehua pois yli kahdeksan-10 tuntia. Kana ei kuitenkaan välitä kovin paljon aikaa hitaasti liesi. Tämä ateria on noin neljä tuntia, joten se on erityisen hyvä valinta viikonlopun hitaaseen ruoanlaittoon. Se on sellainen päivällinen, johon minä varttuvat, kun en halua käynnistää liesi tai ei ole aikaa kokata käytännön ateriaa, mutta haluamme aterian, joka on lohdullista ja ravitsevaa.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Ranskalainen temppu paksumpaa kastiketta varten
Piccatan loistava tähti on luonnollisesti allekirjoituspalkkikastike. Aromit sekoittuvat ja rakentavat tuntien aikana hitaassa keittimessä, mutta kastike on edelleen ohutta ja keveä. Luodessamme pikata kastiketta, jonka odotamme piccatasta, lainataan ranskalaista tekniikkaa kutsutaan beurre manie. Se kuulostaa mielikuvitukselta, mutta se on vain yhtä suuri osa jauhe ja pehmennetty voita, joka on hiottu yhteen. Kun sytytetty kupliva kastike ja keitetyt, se luo ihanan paksu ja rehevä kastike.
Hitaasti liesi kana Piccata
Tarjoaa 4
- 1 ruokalusikka
oliiviöljy
- 4
luutonta, nahattomat kananrinnat (noin 2 kiloa yhteensä)
- 1/2 teelusikka
kosher-suolaa ja lisää kanaa
- 1/4 teelusikka
tuoretta maapalloa ja enemmän kanaa mausta
- 2 puntaa
pienet punaiset perunat, puolittuneet tai neljännekset, jos suuremmat
- 1 1/2 kupit
vähän natriumkanajauhetta
- 1/2 kuppi
tuorepuristettua sitruunamehua (2 – 3 keskipitkistä sitruunaa)
- 1/4 kuppi
kapriksia, valutettu
- 2 ruokalusikallista
suolatonta voita, huoneenlämmössä
- 2 ruokalusikallista
yleisjauho
- 2 ruokalusikallista
karkeasti silputut tuoreet persiljan lehdet
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes hohtavat. Vapaa kausi molemmin puolin kana rinnat suolaa ja pippuria. Katso kanaa toiselta puolelta, kunnes ruskea, noin 5 minuuttia.
Aseta perunat 6-quart tai suurempaan hitaaseen liesiin. Ripottele 1/2 tl suolalla. Aseta kana rinnat hitaasti liesi, up-side up. Kaada liemi, sitruunamehu ja kapribseja.
Peitä ja kypsy LOW-asetuksella, kunnes kanaa keitetään läpi, huuhtele ja rekisteröi sisäinen lämpötila 165 ° F, 3 1/2 – 4 tuntia. Samaan aikaan sormesi hieroa jauhot voihin; kesannointi.
Siirrä kanan ja perunat tarjoiluastiaan. Kaada nestettä ja kapriksia keskikastikkeeseen. Kuumenna keskilämmöllä. Lisää voi-seos, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes se on kokonaan kastikkeessa. Keitä, sekoittamalla usein, kunnes kastike on paksuuntunut, 3-4 minuuttia. Tarjoile kanaa ja perunoita, koristeltu persiljaa.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jääkaapit voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivän ajan.