Resepti: Grillattu Halloumi & Quinoa Salaatti

Se on hiukan alkuvuodesta polttava grilli, mutta jos sinulla on grillattua pannulla, panini-puristimella tai jopa pannulla, milloin tahansa on hyvä aika herkutella joitain halloumia ja tehdä tämä kasvissyöjäinen pääruokasalaatti.

Perinteinen Kyprokselle, halloumi on raikas, sileä lampaita ja / tai vuohenmaidosta valmistettu juusto. Korkean sulamispisteen ansiosta se on ihanteellinen grillattavalle tai paistettavaksi, mikä ihmeellisesti muuttaa sen erottuvaksi, kultaisen crusted-juustolla, jossa on maitomaista pehmeää keskustaa. Vaikka se on esillä monissa kasvissyöjä-astioissa Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jostain syystä halloumi ei ole jäänyt yhtä paljon Yhdysvaltoihin. Kuitenkin juusto löytyy tavallisesti Whole Foodsista, Välimeren markkinoista ja igourmetista (ja, huhuilla on, Trader Joe’s, vaikka en ole tarkistanut).

Voisin helposti syödä koko leipää grillattua halloumia, joka oli pesty sitruunalla, päivälliselle. Kuitenkin paremman ravitsemuksen vuoksi keksin tämän vilkkaan salaatin, joka oli täynnä quinoa, tuoretta persiljaa ja mintua, lämpimän grillattua juustoa ja maustettujen pikasekoiteltujen kurkkujen vastakkaista maistelua. Suosittelen sitä tarjoilemalla lasi Hibiscus Earl Grey Iced teetä miellyttävän kevyellä täyttämällä ateria.


Grillattu Halloumi ja Quinoa Salad

Tarjoaa 2 pääruokana tai 4 sivuseinäksi

  • 2 teelusikallista

    punaviinietikka

  • 1/2 teelusikka

    sokeri

  • 1

    pieni kynsi valkosipuli, hienonnettu

  • 1/8 teelusikka

    paprikahiutaleita

  • Kosher suola

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • 1

    Persian kurkkua tai 1/2 normaalia kurkkua, kuoritut ja kuivatut

  • 1

    scallion, hienonnettu

  • 1/2 kuppi

    quinoa, huuhdellaan ja valutetaan

  • 1 kuppi

    vesi

  • 2 ruokalusikallista

    ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • 1/2

    sitruuna

  • 1/4 kuppi

    hienonnettu litteä persiljaa

  • 2 ruokalusikallista

    hienonnettu minttu

  • 3 kupit

    salaatin lehdet, rucola tai muu salaatti vihreät

  • 8 unssia

    Halloumi-juusto, leikattu kahdeksaan viipaleeseen

Keskikokoisessa kulhossa ripustetaan punaviinietikka, sokeri, valkosipuli, paprikahiutaleet ja suolaa ja pippuria. Lisää kurkkua ja scallion ja heittää yhdistämään. Peitä ja anna seistä.

Aseta quinoa ja vesi pieneen kattilaan. Kuumenna, peitä ja kiehua alhaisessa lämpötilassa. Sekoita noin 15 minuuttia tai kunnes kaikki neste imeytyy. Poista lämpöä ja anna seistä 5 minuuttia. Virkkaa quinoa haarukalla ja levitä pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin jäähtymään.

Suuri kulho, ripata yhteen oliiviöljy ja 2 tl sitruunamehua. Lisää jäähdytetty quinoa, persilja, minttu ja salaatti kulhoon ja työnnä takki päälle.

Lämmitä grilliastia tai paistinpannu keskilämmöllä (ei öljyä) ja grillata halloumi kultaiseksi, noin kaksi minuuttia kummallakin puolella. (Juustoa voi myös grillata panini-lehdistössä.) Kun valmis, purista vähän sitruunamehua juuston päälle.

Järjestä quinoa-salaattia kahdelle levylle ja yläosaan halloumilla ja kurkuilla (ilman nestettä).

Voi tehdä päivästä eteenpäin ja jääkaappiin. Parhaan koostumuksen lisääminen, lisää salaatti ja grillata halloumi juuri ennen tarjoilua.

liittyvä: Resepti: Quinoa Salaatti kevätreunoilla ja vihreillä

(Kuvat: Emily Ho)

  Sokeri ja mauste: 10 suosikki vähemmän makeaa jälkiruokaa