Resepti: Cherry Chutney
Aion ikuisesti katsoa kesäkuussa 2010 kirsikan kuukausina. Ensin löytyi suosikki kirsikkaruoka resepti, sitten paahdetut kirsikat ja kirsikka-etikka. Nyt lopullisena odeena tämän suosikki hedelmän, tarjoan Cherry Chutney. Amazing stuff, tämä. Lue resepti!
Tämä herkullinen kirsikka chutney tarjoaa kaiken mitä rakastamme chutney. Se on makea, hapan, gloppy kamaa, joka menee hyvin paistettua tai grillattua lihaa, kuten sianlihaa ja kanaa. Se on myös hyvä ketchup korvike esimerkiksi grillattua juustoa voileipä tai mausteinen brat. Tämä erityinen resepti ei vaadi lämpöä, mutta seuraavan kerran luulen, että yritän lisätä 1/2-siemeniä ja keitettyä pippuria, kuten jalapenoa, ja katso, mitä tapahtuu.
Kuten useimmat chutneys, tämä kokoontuu melko helposti, vain sipuli ja sokeroitu inkivääri leikata. Jos sinulla ei ole kaikkia mausteita käsin, voit lisätä vain hiiren kaksoisverkkotyyppejä tai heatsy-purista tai kaksi 5-maustamatonta jauhetta.
Cherry Chutney
1 kuppi kudottu kirsikoita
1/2 cup siiderietikkaa
1/2 cup hienonnettua punasipulia
3 rkl ruskeaa sokeria, kevyesti pakattu
1/4 kuppi rusinoita tai herukat
2 rkl jauhettua sokeroitua inkivääriä
1 tl musta sinappi siemeniä (keltainen tekee myös)
1-tuumainen pala kaneli kiinni
3 kardemummalaattia
3 kokonaista kynttä
muutamia harjattuja koko muskottipähkinää
hyppysellinen suolaa
Yhdistä kaikki kastikepantaan ja vähärasvaiseksi keskilämmöllä. Käännä lämpö alas, peitä ja hauduta varovasti noin 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka keittämällä, kunnes seos on paksu ja karkea. Tämä voi kestää vain minuutti tai kaksi. Poista lämpöä ja kalaa kaneliä, kardemummakkoja ja kokonaisia kynsiä.
Jos et käytä heti: viileä, lusikka astiaan ja jääkaappi. Sen pitäisi olla viikon tai kaksi.
Resepti voidaan kolminkertaistaa (onnellinen kirsikka pitting!) Ja asettaa hyvin. Noudata vain näitä ohjeita perussäilöön perustuvien periaatteiden mukaisesti.
Related:
• Suullinen sana: Chutney
• Grillattua juustoa tomaattikastikkeella
(Kuvat: Dana Velden)