Resepti: Apple-Bacon Slaw
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Omenoiden saapuminen merkitsee makeaa, rapeaa hedelmää mahdollisimman monessa aterian yhteydessä. Punaisten omenien pudottaminen ja heittäminen tavalliseen kaaliosastoon lisää virkistävää crunch ja melko pop-väriä. Se, että omenat ja pekoni leikkivät mukavasti yhdessä, merkitsevät myös sitä, että pekoni voi olla kaksinkertainen rooli tässä yksinkertaisessa pöydässä: pekoni itse antaa suolapitoisia hittiä makuista ja pekonirasva voi korvata osan säännöllisestä öljystä kastikkeessa smokiness.
Tämän ison erän voi yhdistää sianlihan, kanaa, kylkiluita tai makkaroita maukkaalle, syksyyn inspiroidulle illalle.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Normaalisti käytän paksua leipää, mutta tässä ruudussa haluan mennä tavalliseen ohutleipoon, jonka löytäisin ylimääräistä rapeaa. Mene kaikkiin haluamiisi makeisiin omenoihin. Pink Lady on suosikkini, mutta Gala tai Fuji ovat hyviä korvikkeita.
Tämä slaw ei kelpaa liian nopeasti, joten se voi istua tunnin tai kaksi, jos et ole valmis syömään. Kokeile sitä osana buffet-kiitospäivää – vain anna sille pikaista naksahdusta uudelleen ennen tarjoilua.
Apple-Bacon Slaw
Tarjoaa 8
- 8 unssia
viipaloitu pekonia (ei paksua leikattua, noin 9 viipaletta), leikattu poikittain 3/4 tuuman kappaleiksi
- 1/4 kuppi
omenasiiderietikka
- 2 ruokalusikallista
kasviöljy
- 2 ruokalusikallista
hunaja
- 2 ruokalusikallista
Dijon-sinappi
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- 1/2 kimppu
scallions, thinly viipaloitu
- 1
pieni pää vihreä kaali (noin 2 kiloa, tai noin 10 kuppia silputtua kaalia)
- 1 punta
makeat punaiset omenat, kuten Pink Lady (noin 2 isoa)
- 1/2 kuppi
karkeasti silputut tuoreet persiljan lehdet
-
Juuri maustettua mustapippuria
Aseta pekonia suurelle paistinpannulle keskilämmöllä ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes terävä ja ruskistettu, 10-12 minuuttia. Säilytä etikka, öljy, hunaja, sinappi ja suola suuressa kulhossa ja viilto yhdistää. Sekoita kavioja ja pudota.
Siirrä pekoni lohkoilla paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn. Mittaa 1/4 cup pekonipitoista rasvaa ja viiltää kastikkeeseen.
Leikkaa kaali 8 kiilaan ytimen läpi ja leikkaa sitten ydin jokaisesta kappaleesta. Ohuessa leikkaa kaali kiilat ristikkäin jauheeksi. Aseta kulhoon kastiketta. Core, sitten leikkaa omenat 1/2-tuuman noppaa (ei tarvitse kuorta). Lisää kaalin kulhoon, lisää persiljaa ja heittää yhdistämällä kastikkeeseen. Lisää varattu pekoni ja heittää uudelleen yhdistelemään. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
Reseptin huomautukset
varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 2 päivän ajan.
Tee eteenpäin: Kastike voidaan valmistaa ilman pekonirasvaa ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää eteenpäin. Anna istua huoneenlämmössä keittämällä pekonia. Kaali voidaan kaataa ja säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään 2 päivää eteenpäin.