Miten tehdä Classic Baked makaroni ja juusto

ruoka 0 Comments

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Avaa diaesitys

Jokainen tarvitsee kiinteän maku- ja juustomme resepti takataskussaan, joka voidaan vetää hetken kuluttua siitä, että kaipaavat hittiä paistettua pastaa varten tai kun syntymäpäivä tarvitsee juhlia tai kun ystävä tarvitsee lohdullista. Makaroni ja juusto ovat monikäyttöistä mukavuutta, jotka ovat valmiina ja voivat auttaa sinua kaikenlaisissa elämäntapahtumissa.

Tämä erityisesti resepti asettaa pääoman “C” klassikkoon. Se on juustokastiketta ja pastaa, paistetaan vuoka-astiaan kunnes kultainen päärynä ja kupliva. Huomattavasti se ei vie kaiken paljon enemmän aikaa ja vaivaa kuin avaamaan valmiiksi valmistetun laatikon laatikko. Tässä on vaiheittainen resepti, jonka avulla voit tehdä sen tänä iltana.

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Vaihe 1: Roux

Tämä on erittäin hieno ranskalainen termi jotain, joka on todella yksinkertainen ja yksinkertainen, joten älä pelkää. Roux (pronounced “roo”) on sekoitus yhtäjaksoisia osia voita ja jauhoja, keitettyä minuutin tai kaksi keskipitkän lämpöä. Sen tarkoituksena on sakeuttaa kastike – viilata kaikki nesteet, maidosta kananviljelyyn, tähän rouxiin ja lopeta paksu, kermainen, rikas kastike.

Roux auttaa myös tekemään hyvin vakaan kastike, joka pysyy kermanvärisenä ja joka ei murtaudu jauhetuiksi tai erillään rasvaisiin altaisiin myöhemmällä tiellä. Tämä on tärkeää makaronien ja juuston kanssa, koska me leivotamme sitä uunissa, mikä voi aiheuttaa muita, vähemmän tavanomaisia ​​kastikkeita erillään.

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Vaihe 2: Juustokastike

Ruusun muuntaminen juustokastikkeeksi on yksinkertainen maidon ja juuston lisääminen. Teknisesti rouxin ja maidon yhdistelmää kutsutaan a Bechamel (lausutaan “BEH-sha-mel”) ja juuston lisääminen tekee sen mornay kastike – käytä näitä termejä, jos haluat todella vaikutuksen illallisvieraille, mutta muuten kutsumalla sitä “juustokastikkeeksi” toimii hyvin!

Ainoa hankala osa tällaisen juustokastikkeen valmistamisesta on maidon sisällyttäminen rouxiin. Aloita lämpimällä maidolla – minuutti tai kaksi mikroaaltouunissa tekee tempun. Lisää maito hitaasti samalla, kun rouxa sekoitetaan. Aluksi roux ohenee, sitten se nakenee. Saatat ajatella, että kaikki on kadonnut tässä vaiheessa, mutta ääretä. Jatka maidon kastelemista ja löysää kermainen kastike.

Kun kaikki maito lisätään, anna sen kuplia, sekoittaen toisinaan, kunnes hieman paksuuntunut. Etsit paksuutta, joka on jonnekin raskasta kermaa ja kirnupiimää. Sekoita juustoraastetta, anna sen sulaa, ja olet melkein valmis mac- ja juustomailuun.

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Vaihe 3: Paista kunnes kupliva

Ja viimein olemme saapuneet mac- ja juustokilpailuun. Sekoita cheesy-kastike kypsennettyyn pastaan, kaada seka lautaselle, pistä se leivällä murut (pidän panko) ja leivotaan sitä kunnes rapea päälle ja kupliva alla. Ole valmis joidenkin parhaiden juttujen päälle maan päällä.

  Kuinka keittää munakoiso uunissa

Etkö halua odottaa makaronien ja juuston leipoa? En syytä sinua. Ja sinun ei tarvitse! Kun sekoitat juustokastikkeen keitetyllä pastalla, tarjoile itseäsi kulhoon.

Voit myös lisätä muita mix-ins makaroniin ja juustoihin. Dried kinkku, herneet, keitetyt parsakaalit, jäljellä hampurilaiset, karamellisoituja sipulit – mitä bittejä sinulla on jääkaapissa tai tuntuu että ruoanlaitto sinä yönä ovat reilut pelit teidän kulhoon pastaa.

En halua sotkea roux- tai juustokastikkeella? Kokeile meidän ei-roux-keittiön makaronia ja juustoa sen sijaan:

Kuinka tehdä parhaimmat makaronit ja juustot liesi

Lämmitä uuni 400 ° F: seen ja valmistele ainesosat: Lämmitä uuni ja hankaa 9×13 tuuman leivinastia kevyellä voilla. Ravista juusto ja mittaa loput ainesosat.


Miten tehdä Classic Baked makaroni ja juusto

Tarjoaa 6-8

Mitä tarvitset

ainekset

  • 1 punta

    kyynärpää makaroni, kuoret tai muu pieni pasta

  • 5 ruokalusikallista

    suolaton voi

  • 5 ruokalusikallista

    yleisjauho

  • 2 1/2 kupit

    täysmaito

  • 2 kupit

    raastettua juustoa, cheddaria tai muuta sulavaa juustoa

  • 1/2 teelusikka

    suola

  • 1/4 teelusikka

    sinappijauhe, vapaaehtoinen

  • 1/2 kuppi

    panko-muruja tai muita leipämarinoita

  • Laitteet

  • Suuri potti, ruoanlaitto pastaa

  • Kasari

  • Kulho

  • 9×13-tuumainen (3-quart) leivinastia

Ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 ° F: Jätä 9 x 13 tuuman leivinastia kevyesti.

  2. Keitä pastaa: Tuo runsaasti vettä kiehuvaan suureen astiaan. Lisää pasta ja runsaasti suolaa. Keitä kunnes pasta on al dente, tyhjennä ja pura.

  3. Tee roux: Sulata voin kattilassa keskilämmöllä. Ripottele jauhot tasaisesti yli ja levitä muodostaen paksu, sileä liete ilman koloja. Kypsennä minuutti tai kaksi, kunnes tuoksuva.

  4. Lämmitä maitoa: Lämmitä maitoa muutaman minuutin ajan mikroaaltouunissa tai erillisessä maljassa matalalla lämmöllä. Lämmin vain niin, että se on lämmin kosketukseen – lämmin maito sekoittuu helpommin rouxiin.

  5. Vatkaa maito rouxiin: Aloita hitaasti kaataa lämmin maito rouxiin kun vatkaa. Roux alkaa ensin ohentaa, sitten tarttua kuivaan näköiseen möhään, sitten tasoittaa perunan johdonmukaisuuteen ja lopulta sopeutumaan kastikkeeseen – jatka maitoa lisäämällä hitaasti samalla vatsalla kun siirryt näihin vaiheisiin.

  6. Kypsennä kastike kunnes paksuuntunut: Jatka kastikkeen paistamista keskilämmöllä, kunnes se on huomattavasti paksuuntunut ja tarttuu lusikan takaosaan 5-8 minuuttia. Sekoita hitaasti samalla, kun kastike sakeutuu, varmista, että raaputetaan pannun pohja. (Jos kastike saa hieman liian paksua, voit kaataa hieman ylimääräistä maitoa ohuttaaksesi sen, ei tarvitse lämmittää tätä ylimääräistä maitoa.)

  7. Lisää juusto: Poista potin lämpöä ja sekoita juusto kastikkeeseen yksi kourallinen kerrallaan. Sekoita suola- ja sinappijauhetta (jos käytät).

  8. Kaada kastike pastan päälle: Siirrä keitetyt pasta suuren sekoitusastian päälle ja kaada kastike pastan päälle. Sekoita varovasti kunnes pasta on kokonaan päällystetty. (Jos kastike kypsennät kastike on tarpeeksi suuri, voit sekoittaa pasta ja kastike panokseen.)

  9. Siirrä leivinuuniin ja päälle panko-murusilla: Rasvaa pasta leivinastiaan ja pehmeä pää. Ripottele pannukakkuja tasaisesti päälle.

  10. Paista kunnes kupliva ja kulta: Aseta vuoka uuniin ja paista kunnes pasta on kuplivaa ja pää on kultainen, 10-15 minuuttia. Jos pasta muuttuu kupliksi ennen kuin ylhäältä kultainen, voit ajaa astia broilerin alle minuutin tai kahden ajan,.

Reseptin huomautukset

Extra-Rich Topping: Extra-rikas, extra-rapea kastelu, heittää leipää murut muutaman rkl sulatettua voita, ennen kuin ne sprinkling niitä yli pasta.

Paksu vs. ohut juustokastike: Voit leikkiä tällä juustokastikkeella, joka vastaa henkilökohtaisia ​​makuja – jotkut pitävät siitä hieman ohuempana, jotkut pitävät siitä riittävän paksuisina, jotta lusikka pystytään suoraan. Keittämään kastike hieman kauemmin vaiheessa 6, voit tehdä paksumman kastikkeen. Voit myös pitää sitä ohuempana keittämällä vähemmän aikaa tai lisäämällä ylimääräistä roskaa tai kaksi maitoa.

Ei-paista Mac & Juusto: Leipominen on hauskaa, mutta ei ole ratkaiseva! Voit käyttää tätä makaronia ja juustoa suoraan kulhosta, kun olet sekoittaa pasta juustokastikkeeseen.