Kuinka tehdä kaikki hedelmät Galette

ruoka 0 Comments

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Avaa diaesitys

Kaikki tekevät kauniita galetteja. Tämä johtuu siitä, että tämä maalaismainen kesä-jälkiruoka on niin yksinkertainen kuin leivonnaisen taikina, joka on kääritty tuoreiden hedelmien ympärille. Paljon kuin hedelmäkastikkeen tekeminen, mutta melko pienelläkin vaivalla, jolloin kesä hedelmät galetteiksi tekevät sinusta tuntuu kotitekoiselta sankalta. Sinulla on silti samanlainen hampaaton, herkkä kuori ja kauniisti täytetty piirakka, mutta ilman kauhua ja huolta repeytyneestä taikasta.

Nyt on olemassa muutamia pie-making-sääntöjä, jotka auttavat sinua tekemään tämän kesän upeimmista ja herkullisista galetteista, mutta älä huoli – kerromme myös kaikista niistä, jotta voit tehdä tämän kiven hedelmän hämmästyttävän aina himo iskee.

Gorgeous Fruit Galette: Katso video

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Mikä on Galette?

Galette on ranskalaista leivonnaista, joka on samanlainen kuin kinkku tai piirakka; se on olennaisesti leivonnaiset taikina, joka on kiedottu hedelmistä, sokerista ja voista. Tämä vapaamuotoinen piirakkainen leivonnaiset ei tarvitse erityistä pannua – vain mukava litteä pinta leivontaan.

Nämä kaksi osaa – piirakkainen leivonnaiset taikina ja hedelmän täyttö – yhdistettynä optimaaliseen leivontaan on, miten voit tehdä suuren galette-tuotteen. Tässä me katamme.

  • Kuinka tehdä Galette taikina.
  • Hedelmien valmistelu galetteille
  • Estää huono pohja.
  • Paistetaan galette.

Lue lisää: Mouth of mouth: Galette

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Kuinka tehdä Galette Taikina

Galette taikina on hyvin paljon kuin kakku taikina. Se alkaa yhdistelmällä jauhoja, vähän sokeria, voita ja vain vettä, jotta asiat saadaan yhteen ja lisää maustetta maissin.

Galette-taikinaa voidaan valmistaa käsin, mutta se on helppo sekoittaa myös elintarvikeprosessoriin. Sekoita sitä samalla tavoin kuin voit sekoittaa kakkujauhetta: Yhdistä ensin kuivat ainesosat ensin muutamalla pulssilla ja sitten kylmä kuutioilla. Älä huolestu voin käsittelystä kokonaan – voileipiä on tervetullut galette-taikinaan. Lisää vain tarpeeksi vettä, jotta taikina pysyy puristettuna yhteen.

  Hyvä syödä: Chickpea Stir-Fry ja Alton Brown

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Hedelmien valmistelu Galetteille

Aivan kuten piirakoita, galettes voi käyttää lähes kaikkia hedelmiä ja jopa laiha suolaisia ​​vihanneksia ja juustoa. Galettin lyhyempi leivonta-aika edellyttää, että hedelmä on ohuesti leikattu niin, että täyttö peittää samaan aikaan kuin kuori. Kun viipaloidaan, hedelmää heitetään sokerilla ja jauholla; jauhot auttavat imemään kosteutta hedelmistä ja sakeutuvat täytteet.

Täyte on myös ihanteellinen paikka lisätä muita makuja. Pieni sitruunaruoho, lämpimät mausteet ja jopa tuoreet yrtit ovat harkittuja lisäyksiä galette-täyttöön.

Soggy Bottomsin ehkäisy

Koska et voi par-leipoa galette kuori estää hedelmien mehut tekemään kuori märkä, monet ihmiset harjaavat galette kuori munanvalkuainen tai tehdä kerros murskattuja evästeet tai kakku murusia, joista jokainen toimii hyvin. Haluan mieluummin käyttää hieman hilloa, joka on ohennettu vedellä päällystämään kuori, koska se on mautonta ja sitä voidaan käyttää myös lasina, kun se tulee uunista. Vaalea hillo kuten persikka tai aprikoosi toimii parhaiten.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Galetten kokoaminen

Ei ole kruunua puristettaessa galette – sijaan käytä pergamentti paperi-vuorattu leivonta arkki. Roll galette taikina ulos pyöreä, noin 12-tuumaa halkaisijalta – ei tarvitse siistiä reunoja. Pile hedelmät keskelle taikinaa ja levitä tasaiselle kerrokselle jättäen kaksi tuuman rajan. Nyt taita reunus ylös hedelmien päälle ja varmista, että jätät suuren reiän hedelmien päälle, jotta höyry voi paeta. Ennen leivontaa, pistä galette kylmään voita ja harjaa kuori munanpesulla.

Galette tulee leivota kunnes kuori on syvä kulta-ruskea ja hedelmä on kuplivaa ja keitetty. Tämä kestää yleensä noin 30 minuuttia. Siirrä galette, pergamentti ja kaikki viilutelineeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen viipalointia. Luota meihin – se kannattaa odottaa.

  Onko jäljellä kirnupiimä? Reseptin ideoita ja inspiraatiota

Tee Galette-taikina. Pulsataan jauhot, maissijauho, sokeri ja suola yhteen ruuviprosessorissa, jossa on terän kiinnitys, kunnes yhdistetään. Lisää voita ja pulssia, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja, 7 – 10 pulssia. On okei, jos jäljellä on muutama suuri pala voita. Kierrä 2 rkl jään vettä ja pulssia, kunnes taikina on murskata rakenne, mutta pidetään yhdessä puristettaessa noin 4 pulssia. Jos seos on kuivaa, sykätä enintään 2 rkl jäävettä, 1 rkl samanaikaisesti.


Kuinka tehdä kaikki hedelmät Galette

Tarjoaa 8

Mitä tarvitset

ainekset

  • Taikinan osalta:
  • 1 1/2 kupit

    yleisjauho

  • 1/4 kuppi

    hienoksi jauhettua maissijauhoa

  • 1 ruokalusikka

    Kidesokeri

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 1 tikku

    (8 rkl) kylmää sokeroitua voita, kuutioina

  • 1/4 kuppi

    jäävesi, jaettu

  • Kivihedelmien täyttöä varten:
  • 1 – 1/2 puntaa

    kivihedelmiä (luumuja, nektariineja tai persikoita), puolittunut, kasaantunut ja leikattu 1 / 4- – 1/2 tuuman paksuihin viipaleisiin

  • 1/4 kuppi

    turbinado sokeri, plus enemmän sprinkling

  • 1 ruokalusikka

    yleisjauho

  • 1 teelusikka

    jauhettua kanelia

  • 1/2 teapoon

    juuri raastettua muskottipähkinää

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 1 ruokalusikka

    salaaton voita, kuutioitu

  • 1

    iso muna

  • 1 ruokalusikka

    plus 1 tl vettä jaettuna

  • 1 ruokalusikka

    vaalea hillo (kuten persikka, omena tai mango chutney)

  • Laitteet

  • Mittaluukut ja lusikat

  • Monitoimikone

  • Muovikääre

  • Pergamenttipaperi

  • Kaulin

  • Leipälevy

  • Kulho

  • Viivotin

  • Pullasuti

Ohjeet

  1. Tee Galette-taikina. Pulsataan jauhot, maissijauho, sokeri ja suola yhteen ruuviprosessorissa, jossa on terän kiinnitys, kunnes yhdistetään. Lisää voita ja pulssia, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja, 7 – 10 pulssia. On okei, jos jäljellä on muutama suuri pala voita. Kierrä 2 rkl jään vettä ja pulssia, kunnes taikina on murskata rakenne, mutta pidetään yhdessä puristettaessa noin 4 pulssia. Jos seos on kuivaa, sykätä enintään 2 rkl jäävettä, 1 rkl samanaikaisesti.

  2. Jätä taikina. Käännä taikina muovikelmuun. Kiinnitä levy ja kääri kokonaan muovikelmuun. Jäähdytä 30 minuuttia – 1 tunti.

  3. Lämmitä uuni: Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 400 ° F: seen.

  4. Roll taikina. Kierrä taikina ja aseta se pergamentille. Peitä toinen pergamentti. Roll taikina 12 tuuman pyöreä noin 1/8-tuumainen paksu. Liu’uta pergamentti ja taikina leivinpaperiin ja irrota pergamentin yläkerros.

  5. Tee hedelmän täyttö. Huuhtele viipaloidut hedelmät, 1/4 cup turbinado sokeri, jauhot, kaneli, muskottipähkinä ja suola yhdessä suuressa kulhossa.

  6. Kokoa galette. Pile hedelmä täyttö taikinaan, hieman mounding sen keskellä ja jättäen 2 tuuman reunus reunaan. Taita taikinan reunus ylös ja täytön reunan päälle, päällekkäin taikina kun mennään ympäri ja taivutetaan. Jakaa voin kuutioita hedelmän yläpuolelle. Voittaa muna 1 rkl vettä. Harjaa kuori munakoossa ja ripottele enemmän turbinado-sokeria.

  7. Paista galette. Paista kunnes kuori on syvä kulta-ruskea ja hedelmä kypsennetään, 30-35 minuuttia. Siirrä pergamentti galetteilla telineeseen ja jäähdytä kokonaan.

  8. Harjaa hedelmää lasilla ja tarjoile galettea. Laimenna hilloa 1 tl vettä. Harjaa hedelmät lasilla. Leikkaa galette kiiloiksi ja tarjoile.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Taikinaa voidaan valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tai jäädyttää enintään 3 kuukautta.

varastointi: Galette on paras syödä päivä, jolloin sitä leivotaan. Säilytä jääkaapit, löyhästi peitetty, huoneenlämmössä enintään 2 vuorokautta.