Kuinka pestävät nopeasti pinaattia keittotasolla

Avaa diaesitys

Pinaatti on eräänlainen päivällisen vihreiden sankari. Se ei vaadi pitkää, hitaasti haudutettua kermavaahtoa, jota voi käyttää vain suolalla ja voilla tai juustolla tai kermalla pukeutuneeksi.

Muutamia keinoja keittää pinaatti. Voit pilaa sen tai höyryä sitä tai voit ottaa nopeimman reitin ja paistaa sen pannulla. Kaikki mitä tarvitset on pinaatti, pannu ja pari pihdit.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Miksi keittolevy on parasta pinaalle

Pinaatti on pehmeä, lehtivihreä, joka sisältää runsaasti vettä. Siksi suosittelen sauté-menetelmää vaalentamisen tai höyryttämisen aikana, kun resepti vaatii keitettyä pinaattia. Sautéing kypsentää osan ylimääräisestä vedestä, mikä on todella hyödyllistä yleensä, mutta erityisesti, jos pinaattia lisätään ainesosana sellaisiin asioihin kuin quiche tai lasagna.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää keittämisestä pinaatti on Stovetop

Pese ja kuiva pinaatti: Lisää pinaatti kulhoon tai lavuaariin, joka on täynnä kylmää vettä, ja pyyhkäise sitä varovasti irrottaaksesi kaikki lika. Älä ravista sitä liikaa, koska haluat lian uppoamisen kulhon pohjaan. Poista pinaatti puhtaaseen kuivaan pyyheyn ja pistä se kuivaksi.

Kypsennä leveässä paistinpannussa, jossa on korkeat sivut: Pinaattipulloa käytettäessä kannattaa käyttää paistinpannua korkeilla sivuilla, vaikka wok toimii myös hyvin. Pinaatin määrä on ensiarvoisen ylivoimainen ja korkeat sivut auttavat pitämään sisällöt. Paistinpannun laaja pinta-ala auttaa myös altistamaan mahdollisimman paljon pinaattia kuumennettaessa, jolloin se sujuu tasaisesti ja haihtuu neste nopeasti.

Jatka tuoretta pinaattia, kun suolattu pinaatti kokki alas: Pinaatti katoaa kuitenkin nopeasti ja muuttuu helpommin hallittavaksi. On jopa mahdollista syöttää pannulla kourallinen tuoretta pinaattia, koska se wilts ja enemmän tilaa luodaan.

Jäähdytä kerroksessa, jotta ylikypsytys ei onnistu: Kun pinaatti on keitetty, siirrä se levylle tai leivinpaperille ja käytä pihdit levittämään se kerrallaan. Nämä vaiheet hidastavat ylimääräistä ruoanlaittoa ja estävät ylikypsennettyä pinaattia.

Purista vielä enemmän kosteutta, haluttaessa: Jos käytät spinaattia resepti, kuten quiche tai täytteenä, sinun täytyy puristaa ylimääräistä vettä. Kun pinaatti on jäähtynyt, kerää se palloon ja purista niin kovaa kuin mahdollista. Muista tehdä se seisomalla uppoalta tai, jos haluat säästää pinaatin mehu, kulhoon. Saatat joutua tekemään tämän erissä, tai voit käyttää perunakirjallisuutta, jos sinulla on yksi.

Ei tarvita öljyä

Stovetop sautéing vaatii yleensä vähintään tl. Öljyä. En käytä öljyä pinaattipulloon, jota myöhemmin käytetään resepti, kuten quiche tai spanakopita. Se ei ole todella välttämätöntä, koska pinaatti on niin täynnä vettä, että se alkaa välittömästi vapauttaa nestettä, kun se koskettaa kuumaa pannulla, ja katson, että ylimääräisen öljyn lisääminen voi tehdä viimeisen maljan öljyiseksi. Vesi suojaa sitä, kun se on ruoanlaitto, jolloin ei ole tarpeellista lisätä ruoanlaittoa. Jos kuitenkin ruoan spinaattia sivuseinäksi, saatat haluta aloittaa sipulit tai valkosipuli, joka on kypsennetty öljyssä tai voissa.