Cheesemonger: Juustokirjat

Valmistaessasi näitä viikoittaisia ​​artikkeleita, Minulla on pieni arktinen juustokirja, joka on käytettävissä. Vaikka internet auttaa, tietenkin ensimmäinen pysäkki on aina kirjoja. Enemmän tietoa kuin Wikipedia on, luotan Max McCalman paljon enemmän. Tässä on luettelo suosikeistani:

Juusto: Suunnittelijoiden opas parhaan joukkoon Max McCalman
Yksinkertaisesti sanottuna tämä on paras juustokirja siellä. Ei ole vain helppoa lukea ja täynnä tietoa, se on yksinkertaisesti upea. Jokainen kiiltävä sivu on täynnä loistavaa, rehevää valokuvausta. Tämä on luultavasti yksi harvoista kirjoista, joka saa minut nälkään vain katsomaan sitä. Hänen aikaisempi kirja, Cheese Plate on myös erinomainen lukea ja hänellä on enemmän tietoa juuston ja juustojen perusasiasta. Valitettavasti se on pääasiassa mustaa ja valkoista ja juustotarkastukset toistetaan Connoisseurs-oppaassa, lisätietoineen.

Steve Jenkinsin juustopalkkio
Tämä Mr. Fairwayn kirjan, Steve Jenkins, oli kerran minun juustaresepteeni. Kun aloin työskennellä Murray’ssa, kun en tiennyt mitään juustoista, ostin tämän kirjan, joka toivoo saavansa kiinni. Vietin seuraavan parin viikon kuluttua siitä eteenpäin taaksepäin. Olen oppinut tärkeän asian: viitteenä on erinomainen. Jos yrität lukea sitä suoraan, se tekee pääsi pyörimään. Tiedot ovat hyviä, mutta tarinat eivät ole erityisen kiinnostuneita ja, kuten asiakas kertoi minulle kerran “se oli hyvä kirja, kun se oli kirjoitettu”. Nykyään osa siitä on hieman päivätty, erityisesti se on osa amerikkalaisia ​​juustonvalmistajia.

Jeffrey Robertsin amerikkalaisen juuston atlas
Puhuessamme amerikkalaisista juustojen valmistajista, tämä on paras viitekirja juustosta, jonka olen törmännyt jonkin aikaa. Se sisältää kattavimman listan amerikkalaisista juustoaineista, jotka on koskaan julkaistu amerikkalaisen juustoyhdistyksen osallistujaluettelosta. Kirja lukemaa enemmän kuin tietosanakirja kuin sarja vinoteita juustonvalmistajien elämään. Se sanoi, että kaikki tämän maan, joka on kiinnostunut selvittämään alueensa juureksoreita, tekisi hyvää poimia tämä kirja.

Muut noteeraukset: Uusi amerikkalainen juusto (samanlainen juustoprofiili / resepti -muoto hänen seuranta-kirjaansa varten). Kaikki Italian juusto- ja viininvalmistuskirjat, mutta täydellisesti omistettu juustolle ja italialaisille juustoille (ilmeisesti rajoitettu soveltamisala, mutta suuri omistautuminen aihe)