5 vinkkejä parhaaseen grillattuun sianlihaa

(Kuva: Sara Kate Gillingham)

Grillattua porsaanluuhaa on yksi suosikki kesäruokani – tarpeeksi maukkaita vieraille, mutta tarpeeksi edullinen jokapäiväistä ruokaa varten. Sianlihan ja grillattujen lihojen maine on usein kuiva, mutta ei voi olla pidemmälle kuin totuus.

Voit tehdä mehukas, lempeä sianliha grillillä joka kerta vain seuraamalla näitä viittä vinkkejä.

(Kuvahinta: Christine Gallary)

1. Siirry paksuihin, keskileikkauksiin.

Luutonta tai luutonta on henkilökohtainen valinta, mutta keskellä leikatut sianlihahihnat ovat joustavampia alusta alkaen ja lähes takaavat mehukas grillattua porsaanleikkua. Paksut sianlihat estävät myös ylikypsyyden, joka johtaa kuiviin, ei kosteisiin, grillattuja sianlihoja.

Lue lisää: Täydellinen opas porsaanrehuille

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)

2. Sekoita aina.

Suolaliuos – eli mauton suola- vesihaute, jonka sianliha-ainesosat tulisi pulahtaa – on salaperäinen mehukkaat sianlihahyytelöitä joka kerta. Vielä paremmin, suolavedenlyönti antaa sinulle jonkin verran vakuutusta ylitarjonnasta, koska hieman yliannostetut grillattuja porsaanluutot ovat vielä kosteita, jos ne on suolattu.

Lisätietoja: 3 Tieteellisiä syitä lihan suolalle

3. Käytä kaksivyöhykkeistä grillit.

Haluamme kahta asiaa, kun grillataan sianlihaa – kauniita (ja flavorful) grillimerkkejä ja ruusuinen, mehukas sisustus – ja kaksivyöhykkeinen keitto-lähestymistapa on paras tapa saada molemmat. Aloita luut korkealla lämmöllä, jotta saadaan terävä kuori ja hyvät grillimerkit, siirrä se sitten keskilämmöksi ja kuumennetaan lämpötilaan kuivattamatta.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

4. Tallenna leikatut ruoan päät loppuun.

Kinkku grillattua ruokaa varten on kuin kuorrutus kakku; niin paljon makua voidaan toimittaa kastikkeessa. Ongelmana on, että kastikkeet polttavat yleensä grillin päälle, jos ne lisätään sianlihalle ennen ruoanlaittoa. Sen sijaan tallenna kastikkeet viimeisten viiden minuutin ruoanlaittoon ja tarjoiluun.

  Kuinka ammattilaiset maistuvat: Juusto Trier

Hanki resepti: Helppo Brown Sugar Honey Glaze

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

5. Säilytä siankyljyt maksimaaliseen juomyyn.

Vaikka on jonkin verran keskustelua siitä, sinun pitäisi levätä pihvejä post grillata, sianlihahyytelöt ehdottomasti hyötyä 10 minuutin lepo jälkeen grillaus. Tämä mahdollistaa siirrettävän ruoanlaittoon, jotta et leikkaa viipaloidut leivonnaiset, ja estää ylikypsymisen, kun leikkaus tulee lämpimään. Peitä ripset folioon juuri ennen ruoanlaittoa ennen leikkaamista ja tarjoilua.