5 vältettäviä virheitä leivonnassa
Kun herkut ovat parhaimmillaan, ne voivat olla elämänvaihteluita. Kaikki, mikä herkkä, voihainen ja oh-so-flaky voi tehdä transcendentti hetki viiden minuutin kuluttua sinun syödä sitä. Tiedän ihmisiä, jotka eivät kosketa herkkuja, koska kaikki, mitä heillä on koskaan ollut, olivat tiheitä, kiekkoja kaltaisia, joita löytyy liian usein kahviloissa ja kahviloissa.
Meidän resepti voileipä, herkullinen herkku on todella ilmoitus ja saa uskovan pois kaikkein epäilevä. Tämän reseptin avulla olemme lähetystyössä päästäkseen eroon huonoista herkkujuomista, alkaen niistä, joita me leivomme kotikoneissamme. Tämä resepti on aseistettu ja luettelo virheistä, joita sinun on varottava. Näin tehdään kouristus, joka sulkee silmänne ja huokaisee ilolla.
1. Käyttämällä mitään muuta kuin kylmiä ainesosia.
Salaisimpien herkkujen salaisuus on aloittaa kylmillä ainesosilla – kylmällä voi, kylmillä munilla ja kylmällä kermalla. Samanlainen kuin piirakkakuori, kylmän ainesosan käyttäminen estää voin sulamisen ennen kuin paistetaan paistia, jättäen sen sijaan sula uunissa ja luodaan erittäin kimmoisa lopputulos.
Seuraa tätä vinkkiä: Pidä voita, munia ja kermaa jääkaapissa, kunnes olet valmis tekemään kastike taikina. Heck, jätä kulhoasi kun olet siinä!
2. Vain käyttäen yleiskäyttöistä jauhoa.
Vaikka yleiskäyttöinen jauho on todennäköinen, mitä sinulla on jo panttijakunnassasi, jos haluat todella kaveri-pelisi, voit tavoittaa yhdistelmän parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Erilaisilla jauhetuilla on erilainen proteiinipitoisuus, ja yleensä proteiini on korkeampi, sitä tiheämpi on paistettu hyvä. Useimmissa yleiskäyttöisessä jauhossa proteiinipitoisuus on noin 10 – 12 prosenttia – jos käytät jauhoa, joka on vähemmän, saat kevyemmän kuoren.
Seuraa tätä vinkkiä: Kevyimpiä herkkuja varten valitset leivonnaisten jauhojen käyttämisen yleiskäyttöisen jauhon sijaan tai sekoitus kaikenkattavasta ja kakusta kuin meidän reseptiemme.
(Kuva: Quentin Bacon)
3. Taikinan päällepuhallus.
Overworking taikina johtaa scones, jotka ovat kova ja chewy, eikä kevyt ja flaky. Avain on käyttää kevyttä kättä ja työtä taikina, kunnes se vain tulee yhteen.
Seuraa tätä vinkkiä: Odota, että taikini on kokkareita ja kuoppia siinä – kun se vain tulee yhteen, se on valmis käytettäväksi.
4. Älä paista taikinaa ennen leivontaan.
Kuten aiemmin mainittiin, on tärkeää pitää taikina kylmä, niin että voin ei sula ennen kuin paistetaan paistia. Käyttämällä kylmä ainesosia auttaa, mutta kädet voivat lämmittää taikinaa, kun työskentelet sen kanssa. Ylimääräistä varotoimenpidettä varten se auttaa jäähdyttämään taikinan uudelleen ennen sen paistamista.
Seuraa tätä vinkkiä: Leikkaa taikina kiiloiksi, aseta ne leivinpaperille ja säilytä ne jääkaapissa uunin esilämmityksen aikana.
(Kuva: Quentin Bacon)
5. Paistetaan ne aika ajoin.
On houkuttelevaa haluta mennä eteenpäin brunssiisi levittäytyneenä iltana, mutta herkut ovat yksi osa, jonka haluat leipoa viime hetken. Scones todella ovat parhaita, kun ne ovat tuoreita ja lämpimiä uunista.
Seuraa tätä vinkkiä: Paista sämpylöitä juuri ennen kuin aiot nauttia niistä. Jos haluat päästä eteenpäin, voit tehdä ja muotoilla taikinan hirviöihin aika ajoin ja jättää ne jääkaappiin yön yli. Tai voit pakastaa ne leivinpaperiin, siirtää jäädytetyt karitsattomat herkut vetoketjupussiin ja leipoa ne suoraan pakastamalla, lisäämällä pari minuuttia leivontaan.