Resepti: Arugula & Fennel Salad ja Lemon Vinaigrette

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Kun tarvitset yksinkertaisen salaatin, jotta ateria voidaan valmistaa, tämä rypytelan ja ajetun fenkolin rypsi on kaikki mitä tarvitset. Pidän pippurista rucolaa ja makeaa, rapeaa fenkolia niin ilahduttavasti riippuvuutta – niin paljon, että joskus syödä iso kulhoon vain kiekkoa paahdettua patonkia ja kutsua sitä illallista.

Salaatti kestää muutaman sekunnin, jopa laskea aika ravista helppoa vinaigrette sitruunan mehu ja oliiviöljy. Yhdistä se grillattua lohtaan tai tarjoile sitä rinnakkaisen brunssin vuoka-annoksen rinnalla – tämä rucola-salaatti sopii mitä tahansa pöydälle.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Minulla on taipumus mennä kevyesti pukeutumaan salaatteeni. Pidän tarpeekseni päällystämään vihannekset ja lisäämään maku jokaiseen purentaan, mutta ei niin paljon, että kastike ylittää vihreät itse – tai pahempaa, tekee niistä väsyneitä. Tämä on minulle todella surullinen salaatti.

Tämän salaatin kanssa rucola on tähti ja haluan ne lehdet mahdollisimman rapeiksi ja tuoreiksi. Jotta vältät surulliset salaattitapahtumat, suosittelen viheriöiden halkaisemista puolet saladikastikkeen määrästä, lisäämällä sitten vähän enemmän kerrallaan, kunnes olet pannut salalle mieleisesi.

Tuen sydämellisesti tukemalla tätä salaattia mielesi mukaan. Näen, että sekoitetaan hienoksi hienonnettua pecorinoa pukeutumiseen itseensä, jotta se olisi voidellumpi tai pistäisi pistaasipähkinöitä sekaan. Jos sinulla ei ole jääkaapissa olevaa fenkolia, kokeile lisätä ohuita viipaleita omenoita tai joitakin greippiosia. Arugula tekee erittäin mukavan taulukon kaikenlaisille ainesosille!

(Kuvahinta: Emma Christensen)


Arugula & Fennel Salad ja Lemon Vinaigrette

Tarjoaa 4 sivulta

  • 5 unssia

    (noin 5 täytettyä kuppia) ruuanpunaista, pestään ja kuivataan

  • 1

    pieni fenkolamppu, aurattu mandoliinilla tai ohuesti viipaloidut

  • 2 ruokalusikallista

    ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • 1 teelusikka

    sitruunan kuori

  • Yksi sitruunamehu (noin 2 ruokalusikallista)

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • Juuri maustettua pippuria maistelemaan

  • Pecorino, palvelemaan

Yhdistä arugula ja ajeltu fenkoli tarjoiluastiassa. Yhdistä oliiviöljy, sitruunaruoho, sitruunamehu, suola ja muutamia pippuripähkinöitä hillotavassa tai muussa maljassa, jossa on kansi. Ravista pehmuste kunnes sileä ja kerma. Kasta rypälelangan lehtiä kastikkeeseen ja makuun. säädä minkä tahansa sidoksen ainesosien maku. Kaada puolet kastikkeesta salaatin päälle ja heittää varovasti yhteen. Lisää pukeutumista vähän kerrallaan, kunnes olet pukeutunut salaattiin tarpeeksi sopivaksi.

Käytä vihannesten kuorintaa parantamaan muutama pekoriini viipaloitu salaatin yläosaan. Tarjoile välittömästi.

Reseptin huomautukset

Kevään vihreää seosta voidaan käyttää ruuan rypäleen sijasta.

Kaikki ylimääräiset kastikkeet säilytetään jääkaapissa viikon ajan.

(Kuvahinta: Emma Christensen)