10 tapaa säilyttää kirsikat
Kun 30 kiloa makeaa Washington Bingsia ilmestyi yllättäen kotini ovelle viime kesänä, vietin useita päiviä upotettuna All Things Cherryyn. Jopa sen jälkeen, kun tein kirsikka-piirakat perheelle, ystäville ja naapureille, minulla oli monta kiloa jäljellä ja siksi minun tuli työskennellä palkkion säilyttämiseksi. Se oli hieno oppimiskokemus ja nyt, kun olen viettänyt vuoden mittaisia tuloksia, olen iloinen voidessani jakaa nämä 10 loistavaa tapaa säilyttää kirsikat…
Jäädytetyt kirsikat
Kirsikat jäätyvät todella hyvin, ja niitä voi käyttää koko vuoden ajan smoothieissa, mukulakivissä ja muissa (henkilökohtainen suosikkini heiluttaa niitä suoraan pakastimesta). Jotta voit nopeasti ja helposti jäädyttää, katso Miten valita ja säilyttää kirsikoita. Voit myös pakata ne siirappiin; ohjeet ovat saatavilla National Center for Home Food Preservation -ohjelmassa.
Kuivatut kirsikat
Kuivatut kirsikat ovat ihania kotitekoisessa granola, viljasalaatteja ja leivonnaisia. Dehydrator on kätevä, mutta kuten olemme jakaneet täällä Kitchnin kanssa, kyllä, voit kuivata hedelmää uunissa! Jos haluat lisätietoja, tutustu Colorado State University Cooperative Extensionin kuivumishyrytietoihin.
Kirsikkahillo
Monet ihmiset suosivat hapankirsikoita hillolle. Kuitenkin makeat kirsikat tekevät myös ihastuttavia säilykkeitä, ja voit antaa heille jonkin verran ylimääräistä ulottuvuutta sekoittamalla balsamiviinietikkaa ja mustan pippurin särkyä ruoan lopussa. Säilykkeitä varten käytin Ballin reseptiä. Jotkut vapaamuotoiset jääkaappilehut, David Lebovitz on mukava resepti.
Marinoituja kirsikoita
Makeat ja hapan peitattomat kirsikat olivat viime vuonna suosikkini löydökseni ja rakastin palvelemaan niitä juuston mukana. Yritin useita reseptejä ja rakastin Michael Symonin yhdistelmän mausteita, kuten oranssia, pippuria, kanelia ja korianteria. Chef Symon suosittelee myös tarjoamaan kirsikoita siipikarjan ja sianlihan kanssa.
Koko purkitettu kirsikoita
Tämä on itse asiassa yksi menetelmä, jota en ole vielä kokeillut, koska olen aina ottanut kantapähkinöitä pakattuna liian makealle siirapille. Opiskelemalla kuinka mandariini appelsiineja voi kevyesti siirappia ja hedelmämehua tänä vuonna – suurilla tuloksilla – aion tehdä saman kanssa kirsikoita. Turvallinen säilöntämenetelmä on saatavissa Kansallisen kotikäyttäjäkeskuksen kotisairaanhoidossa.
Maraschino-kirsikoita
Kumppani on allerginen alkoholille, joten yritin Nick Mautonen reseptiä No-Booze Maraschino Cherriesille. Ne olivat suuri osuma, ja nautimme heistä virvoitusjuomissa ja jäätelösaunassa kuukausia. Jos haluat boozy-versiota, tutustu The Kitchnin arvosteluun Melissa Clarkin DIY Maraschino Cherriesistä.
Cherry etikka
Kaikenlaista etikkaa voidaan maustaa kirsikoilla, ja huomasin, että jopa halpa balsamikko maistui erinomaisesti muutaman kuukauden kuluttua (annoin pullot joululahjaksi). Katso Dana’s post Improvisational Cherry Vinegar ja Clemson Cooperative Extensionin tiedot maustetuista etikkaista.
Cherry pensaat
Tammikuussa paljastin pulloa punaviinietikkaa ja kirsikan pensaita jääkaapin takaa. Ihmeillen tätä kurkkua ja makea juoma kuljetti minut suoraan kesäksi, enkä voi odottaa vielä lisää tänä vuonna. Jaksoin erilainen pensaamenetelmä Kitchnin pian, mutta viime vuonna käytin Serious Eats kylmäpulloa ja se toimi melko hyvin.
Kirsikka pomppaa
Kun olin lukenut kirsikan pudotuksen Food in Jarsissa, kävin pöytätennäkemättömyyden tutkimalla historiallisia ja nykyaikaisia reseptejä tälle likööreille. (Martha Washington kirjoitti jopa kirsikkapuhalluksesta päiväkirjassaan.) Lempikuuluni on Gourmetin vuoden 1966 resepti, joka sisältää brandyjä, rommia, maatiaisia ja mausteita. Täydellinen siemaillen talvi-iltoihin.
Boozy kirsikoita
Boozy-kirsikat tekevät hienoista koristeleista cocktaileja ja jäätelöä – ja lopetat kirsikka-infusoidun liköörin myös. Olen erityisen nauttinut bourbon-liottaa kirsikoita käyttäen tätä yksinkertaista menetelmää Food Woolf. Lisää kirsikka- ja viiniyhdistelmiä, katso DIY Resepti: Boozy Cherries 2½ Ways.
Onko sinulla muita ideoita lisätä?
liittyvä: Miten valita ja säilyttää kirsikoita
(Kuvat: Emily Ho)