Resep: Zucchini dengan saus Yogurt-Dill

Biasanya, ketika Anda menawarkan untuk mengambil foto sesama turis, pertukaran cepat dan sopan dan Anda melupakan satu sama lain jauh sebelum Anda pulang ke rumah. Tapi kali ini berbeda. Kali ini saya pulang dengan resep.

Ini adalah Helen dan suaminya Blago, seorang “Wild Bulgarian” yang memproklamirkan dirinya sendiri yang saya temui di pantai Vancouver, BC, musim panas ini..

Seperti yang diharapkan orang yang memperkenalkan dirinya sebagai Wild Bulgarian, Blago adalah karakternya. Sejak saat kami bertemu dengan selamat tinggal kami yang berdenyut 40 menit kemudian, dia tidak memiliki kekurangan nasihat dan pendapat untuk berbagi, apakah tentang masalah lemak sehat (“minyak zaitun adalah raja”) atau berpose untuk foto. Aku tidak bermaksud untuk memiliki fotoku sendiri tetapi Blago bersikeras untuk mengarahkan seni, ke bawah ke sudut lututku, pose yang kaku dan penuh semangat yang kau lihat di bawah. Sedangkan untuk Helen, dia hanya tertawa dan menggelengkan kepalanya seolah dia sudah pernah mengalami ini sebelumnya.

Blago sangat tertarik dengan pekerjaan saya sebagai penulis makanan dan setelah merenungkannya dan berunding dengan istrinya, dia memutuskan untuk memberi saya salah satu resep terbaiknya untuk dibagikan kepada para pembaca. Drumroll…

Blago’s Zucchini
Potong zucchini ke dalam ronde yang tebalnya kurang dari setengah inci. Taruh di piring dan taburi garam, lada, dan dill di atasnya. Microwave sampai zucchini lunak.

Hore untuk zucchini!

Ini mengejutkan saya sebagai resep yang agak jinak untuk orang liar, tetapi Blago dengan bangga bersikeras bahwa itu sehat dan lezat. Saya tidak tega mengatakan kepadanya bahwa memasak dengan microwave sebenarnya bukan secangkir teh saya; Saya bahkan tidak memiliki alat ini. Sebagai gantinya, saya mengucapkan terima kasih kepadanya karena berbagi dengan murah hati dan kemudian menyelipkan ide itu untuk eksperimen masa depan. Untuk zucchini dan dill memang terdengar seperti kombinasi yang bagus dan, datanglah Juli dan Agustus, orang tidak akan pernah memiliki terlalu banyak ide untuk labu musim panas.

Zucchini dan dill, sejak saya belajar, adalah mitra umum dalam masakan Bulgaria. Mereka paling sering tampil bersama dalam hidangan tradisional yang digoreng tikvichki (zucchini) disajikan dengan saus yogurt-dill, dan resep saya adalah riff pada itu. Sebagai penghormatan untuk minat Blago dalam memasak yang lebih ringan, saya memanggangnya daripada menggoreng zucchini. Ini hampir tidak lebih rumit dari microwave, dan hasilnya adalah karamel dan manis. Dill beraroma cerah memang melengkapi labu, dan saya pikir Blago akan menyetujui penggunaan minyak zaitun dan yogurt tajam (sebaiknya Bulgarian!).

Ini adalah hidangan kecil yang sederhana, dan satu yang saya harapkan akan dibuat selama bertahun-tahun yang akan datang, selalu mengingat pertemuan saya yang menghangatkan hati dan lucu dengan Wild Bulgarian.


Broiled Zucchini dengan saus Yogurt-Dill

Berfungsi 2

  • 1/2 cangkir

    yogurt hambar

  • 2 sendok teh

    dill segar cincang halus

  • 1

    bawang putih cengkeh kecil, parut

  • 1/2 sendok teh

    jus lemon

  • Garam halal

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 1 pound

    timun Jepang

  • 1 sendok makan

    minyak zaitun

Panaskan ayam pedas. Jika menggunakan kompartemen utama oven (sebagai lawan dari kompartemen ayam pedaging terpisah di bawah), letakkan rak sekitar 5 inci dari elemen broiler. (Lihat Cara Menggunakan Broiler Anda.)

Dalam mangkuk kecil, kocok yogurt, dill, bawang putih, dan jus lemon. Jika perlu, tipiskan dengan air ke konsistensi yang dapat dituangkan. Bumbui dengan garam dan lada. Menyisihkan.

Pangkas ujung zucchini. Potong setengah melintang, lalu potong masing-masing setengah memanjang menjadi 4-6 tombak. Aduk dengan minyak zaitun, garam, dan merica.

Masukkan zucchini ke dalam wajan tahan oven atau panci dan sate, aduk sesekali, hingga sedikit hangus dan empuk tetapi tidak lembek, sekitar 10 menit. Hapus dari ayam pedaging.

Sajikan zucchini hangat atau dingin dengan saus yoghurt-dill.

Terkait: Cool Recipe: Diliana’s Tarator (Bulgarian Cold Soup)

(Gambar: Emily Ho)