Varför Daikon Radishes förtjänar mer kärlek

(Bildkrediter: Tomophafan / Shutterstock)

Att växa upp och äta främst kinesisk och asiatisk mat var de enda rädisor som jag åt var daikonradis. Faktum är att jag inte ens visste att det fanns andra rädisor! Jag har nu blivit vuxen för att älska de iögonfallande, färgglada, mindre rädisor, men den stora och ödmjuka daikonradsen har fortfarande en speciell plats i mitt hjärta.

Vad är Daikon Radishes?

Daikon rädisor är en av de största rädisorna, som sträcker sig från sex till 15 tum långa och två till tre tum i diameter. De är kända av många andra namn, inklusive vit rädisa, asiatisk rädisa, orientalisk rädisa, kinesisk rädisa eller japansk rädisa.

Dessa rädisor har skarpt vitt kött och en söt frisk smak med lite kryddig bett. Huden är vanligtvis mjuk och krämig vit, men även svarta hudarter finns.

(Bildkredit: desk006 / Shutterstock)

Köpa och lagra Daikon Radishes

När du köper daikon, leta efter fasta som har slät, inte skrynklig, hud. De kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka. Medan huden är ganska tunn, skälls daikon-rädisor oftast innan man äter eller lagar mat.

Matlagning med Daikon Radishes

Mina favorit sätt att äta daikon-rädisor har alltid varit klassiska kinesiska rätter som min mormor brukade göra: Braised till ömt med nötköttbrisket, så daikon suger upp den köttiga brödvätskan och smälter ut eller riven och ångas i kinesiska dim sumkakor (ofta förvirrande namngivna “roverkakor”) som är stekta.

Daikon förekommer också i många andra asiatiska rätter: syltad med morötter för vietnamesisk banh mackor, riven rå och serveras med sashimi, eller jäst med Napa-kål till koreanska kimchi.

Förutom de traditionella förberedelserna har jag nyligen upptäckt att tunt skivad daikon lägger stor kaka till rakade grönsaksalladar, och de är också en rolig grönsak för att steka eller lägga till soppa. De är så mångsidiga att det finns oändliga sätt att du kan äta daikon, och det kommer alltid att vara min favorit rädisa, även om det inte är den bäst klädda rädisa där ute.

Koreansk blandad ris med Sashimi

(Bildkrediter: Alice Choi)