Varför är Cardamom Scandinavia’s Favorite Spice?

(Bildkredit: Leela Cyd)

Om jag var tvungen att välja en krydda som sammanfattar svensk bakning, är det definitivt kardemumma. Några av de mest klassiska fika recepten involverar kardemom på något sätt, från jästkardemumbröd till kardemomkaka.

Detsamma gäller för övriga Skandinavien; kardemumma är en krydda som ofta används i skandinavisk bakning. Faktum är att en kvinna nyligen berättade att finska kardemummen är bäst att köpa, vilket jag tyckte var förbryllande eftersom kardemumma givetvis inte produceras någonstans nära Finland.

Kardemomad-kanade kanelbullar

(Bildkrediter: Tro Durand)

Kardemum är långt ifrån en lokal nordisk ingrediens. Native till Indien sägs kryddan dateras tillbaka till Vikings tid, när de först mötte krydda i vad som nu är Turkiet, var då Konstantinopel var bron mellan Asien och Europa och ett nav för handel.

Under årens lopp har kardemummen kommit att vara en häftklamring i det skandinaviska bakpannret, så mycket att det utgör en av de viktigaste marknaderna för kardemomeksport. Hela Europeiska unionen importerar över 1200 ton kardemumma om året, värt cirka 6 miljoner dollar, och Sverige toppar sina förteckningar över ledande marknader. Per capita användning av kardemum är cirka 60% mer i Sverige än i USA.

Det kanske låter konstigt att säga, men om du vill ha en liten smak av Sverige, lägg bara till kardemumma.