Vad är skillnaden mellan stålskär, valsad och snabb havre?
(Bildkredit: Kelli Foster)
Vår, sommar, vinter och höst – oavsett årstid, havremjöl är kung av frukostbordet. Det är varmt, tillfredsställande och hjärtligt nog att bära oss fram till lunchtiden. Utan en varm skål vid frukost uppträder havre i pannkakor, muffins, kakor, granola barer och så mycket mer.
Få ett Favorit Havrefrö Recept: Titta på videon
Alla havre börjar som havregryn – hela, obrutna korn. Innan det bearbetas till någon annan mängd havre, brukar vanligen rostade vid en mycket låg temperatur. Detta ger inte bara havre sin trevliga smakrika smak, men värmen inaktiverar också enzymet som gör att havre blir galna, vilket gör dem mer hållbara.
(Bildkredit: Kelli Foster)
Skillnaden mellan Stål-Klipp, Valsad & Instant Havre
Skillnaden mellan stålskuren, valsad och snabb havre är helt enkelt hur mycket havregryn har bearbetats. Detta resulterar också i att varje sort har en distinkt konsistens och varierande koktider.
(Bildkredit: Kelli Foster)
Stålskärda havre
Också kallad irländsk eller skotsk havre, bearbetas denna typ av havregryn genom att hugga hela havregryn i flera bitar istället för att rulla. Stålskuren havre ser nästan ut som ris som har klippts i bitar. Denna sorten tar längst att laga mat och har en tandig, tjock konsistens som behåller mycket av sin form även efter tillagning.
Förutom att användas till gröt kan stålkorns havre också användas för att göra köttfärs och kryddig konge (ett bra alternativ till ris), eller för att lägga till konsistens till fyllning.
På grund av sin tandiga konsistens, gör inte rullade eller omgående havre en bra ersättning för stålskärda havre.
Recept med Stålskärda Havre
- Hur man lagar Stålskärda Havre på 30 minuter
- Hur man gör Creamy Make-Ahead Steel-Cut havremjöl
- Mocka Crunch Stål-Cut Havremjöl
(Bildkredit: Kelli Foster)
Havregryn
Också kallad gammaldags eller hel havre, rullade havre ser ut som platta, oregelbundet runda, lite strukturerade skivor. Vid bearbetning förstas hela kornet av havre först för att göra dem mjuka och smidiga och sedan pressas för att platta dem.
Valsad havre lagar snabbare än stålskärda havre, absorberar mer vätska och håller sin form relativt bra under tillagningen. Förutom att värmas upp för en varm frukostskål, används rullade havre vanligtvis i granola barer, kakor, muffins och andra bakverk.
Instant havre kan användas istället för rullade havre, även om kocktiden blir mycket mindre och den slutliga skålen kommer inte ha så mycket konsistens.
Recept med valsad havre
- 4-Ingrediens Banan Havrebitar
- Spicy Morot Oat Breakfast Cookies
- Blåbärs Pie Night Oats
(Bildkredit: Kelli Foster)
Instant Havre
Också kallad snabb havre är de snabbaste havre de mest behandlade av de tre havre sorterna. De förkokas, torkas och rullas sedan och pressas lite tunnare än rullade havre. De lagar sig snabbare än stålskärda eller rullade havre, men behåller mindre av sin konsistens och kokar ofta mushy.
Valsad havre kan användas i stället för snabb havre, även om det kommer att kräva mer kocktid, och den sista skålen kommer att ha mer konsistens.
→ Vill du veta vilket varumärke du vill köpa? Instant Oatmeal Taste Test: Vi försökte 6 varumärken och här är vår favorit
En överraskande sak som dessa havre har gemensamt
Medan dessa sorter har genomgått en annan nivå av bearbetning, vilket resulterar i olika texturer och kocktider, finns det en sak som de alla har gemensamt: näringsvärde. Stålskuren, rullad och snabb havre har alla samma näringsprofil eftersom de alla är gjorda av hela havregryn.
Det här inlägget har uppdaterats – ursprungligen publicerades i februari 2011.