Vad är skillnaden mellan söt, varm och rökt paprika?
När ett recept kräver paprika, vilken typ av paprika refererar det faktiskt till? I åratal när jag bara började laga mat, snubblade jag alltid när jag såg ingrediensen som listades. Gå till en kryddsaffär och du kan komma över dussintals sorter av den röda kryddan. De tre vanligaste typerna, söta, heta och röka, kan likna varandra, men de har sina skillnader. Här är vad du behöver veta.
(Bildkrediter: Apartment Therapy)
Skillnaden mellan söt, varm och rökt paprika
Alla paprika är gjorda av markskinn och kött av torkade röda paprika. Det är en mängd olika röda paprika som skiljer söt, varm och rökt paprika.
(Bildkrediter: Maria Siriano)
Sött paprika
När ett recept bara kallar för “paprikan” hänvisar det till söt paprika. Den vanligaste paprikan är gjord av ljusa, söta röda paprika, vilket gör att kryddan inte har mycket värme alls. Istället är dess smak fruktig och lite bitter. Stänk det på deviled ägg eller använd det för att göra klassiska ungerska rätter som goulash.
Få ett recept: Jamie Oliver’s Pork and Chile-Pepper Goulash
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
Hot Paprika
Gjord med extra-kryddig röd paprika är hett paprika naturligtvis varmt. Precis som cayenne eller andra markchiler, går en liten bit med dessa saker. Använd det i stället för söt paprika när du vill krydda din maträtt eller om du inte råkar ha cayenne eller röda paprikaflingor till hands.
Få ett recept: Vegetabilisk Paella med kikärter
(Bildkredit: Brie Passano)
Rökt paprika
Torka och röka de röda paprikorna över en ekbrand och du har rökt paprikan, som kan tillverkas av både söta och heta pepparvarianter. Du kommer också att se den listad som spansk paprika eller Pimentón de la Vera, som det är spanska i ursprung. Om det inte specifikt säger att det är varmt eller picante, Det är troligt ljuvt, så smaken handlar om rök snarare än värme och rök. Använd den för att tillsätta rökig smak till rätter utan att röka dem.
Få ett recept: Smoky Corn and Shrimp Fritters