Vad är skillnaden mellan Panko och Breadcrumbs?

Panko och breadcrumbs är de pantry staplar vi når för att lägga till en krispig topping till bakade grytor och att göra en super skarpa panerad beläggning för stekt och bakad mat. De är ganska lika, men vet du vad som skiljer dem från varandra?

Det kommer ner till detta: Ströbröd är en bred term, och det finns mer än en sort, varav en är panko. Vad sätter dessa två skafferi häftklammer från varandra är deras struktur och hur de är gjorda.

Vad du behöver veta om Panko

Panko är a typ av fläckig breadcrumb. Det brukar användas i asiatisk mat, även om det har blivit mer populärt och allmänt tillgängligt i västerländsk matlagning.

Vad som skiljer det från vanliga brödsmulor är dess konsistens och vilken typ av bröd som används. Medan brödsmulor kan tillverkas med ett antal olika typer av bröd, göres panko med vitbröd. Det finns två sorter av panko: vit panko, som är gjord av vitt bröd utan skorpa och tan panko, som är gjord av hela brödet. Brödet bearbetas till stora flingor, snarare än smulor och torkas sedan.

Panko har en ljus, luftig och delikat konsistens som hjälper den skarpa när den lagar mat. Texturen i panko gör den speciellt underbar för stekt mat, eftersom den absorberar mindre olja än brödsmulor, vilket gör maten mer skarp och krispig.

På egen hand har panko liten eller ingen smak. Den kan användas som en krispig toppning för att lägga till konsistens på bakade grytor, som makaroner och ost, som en panerad beläggning för stekt mat eller som bindemedel för köttbullar. Det används också ofta i japansk matlagning.

Vad du behöver veta om brödsmulor

Det finns en märkbar skillnad i konsistens mellan panko och vanliga butiksköpta brödsmulor. Breadcrumbs kan göras med olika sorter av bröd och males mer bra än flakier panko. Naturligtvis kan du göra hemlagade brödsmulor som bearbetas till ett större spannmål, men de saknar fortfarande den tydliga fläckiga konsistensen som sätter panko från varandra.

Även om panko nästan alltid säljs slätt och osynligt kan du märka en mängd olika smaker av breadcrumb – herbed, kryddat, ostlikt – på mataffärens hyllor.

På samma sätt som panko används brödsmulor som en krispig toppning på bakade grytor, som bröd på stekt mat eller som bindemedel för köttbullar.

Kan de ersättas för varandra?

Panko och breadcrumbs kan säkert användas utbytbart. Båda objekten används för att tjäna samma syfte – en krispig topping för bakade grytor, panerad beläggning för stekt mat och bindemedel för köttbullar och veggie hamburgare.

Jag började laga mat med panko för några år sedan, och det tog inte lång tid innan deras känsliga knäckt vann mig över. Nu när jag lagar recept som kräver brödsmulor ersätter jag lika mycket panko.

Har du någonsin försökt panko? Har du en stark preferens mellan panko och breadcrumbs?