Vad är skillnaden mellan en Burr Grinder och Blade Grinder?

Om du gillar kaffe och du dricker det regelbundet, eller läser om kaffe, har du förmodligen hört nämna grinders, särskilt grad mot blad slipmaskiner.

Tja idag är vi här för att prata om slipmaskiner, så om du har funderat på vad en grävmaskin är, eller om du ska få en, har du kommit till rätt ställe.

Jag växte upp på en mycket grundläggande Melitta-bladkvarn, det slag där du popar i bönorna, lägg på locket och tryck ner för att få bladet att snurra. När jag var liten var det ett tröstande ljud som kom i början av tuppetid, min mammas timme ensamma och därmed mycket vördad kaffepaus. Ärligt talat, för ungefär ett år sedan var jag ganska oblivious till diskussionen om slipmaskiner, men sedan flyttade jag in med min pojkvän som svor genom att mala sina bönor i sin mormors antika, manuella kaffekvarn och jag visste att jag hade lite att lära mig göra.

Varför ska du ens bryr dig om en kvarn i första hand?

Jag kommer att gå till proffsen för den här. Som författarna till The Blue Bottle Craft of Coffee skriver “Alla barista kommer att berätta för dig att det enda viktigaste redskapet i espressokraftkedjan är kvarnen. Så köp din kvarn först.”

Nå där går du. Kort och enkel.

Det är sant, vi är fokuserade på slutprodukten – koppen kaffe – och därför tycker vi ofta att bönorna är den viktigaste delen. Men utan kvarnen kommer de bönorna inte att få dig någonstans. Och dåligt jordade bönor kommer att påverka smaken av ditt kaffe.

I slutändan kommer det här till: bra bönor förtjänar en bra slipning, och om du redan har förbundit sig att köpa kvalitetskaffe, varför inte ge dina bönor det respekt de förtjänar?

Vad är skillnaden mellan en gräsklippare och knivslipmaskin?

Det enklaste sättet att förklara vad a burr grinder är, är att förklara skillnaden mellan den och a knivslipmaskin.

En bladkvarn är vad min mamma använde för alla år sedan, med ett blad i mitten av kvarnen som ser ut som en propell, som liknar en blenderblad.

En burrkvarn är dock precis vad du skulle hitta i en vintage manuell kaffekvarn på en fastighetsförsäljning eller din mormors hus. Den består av två svängande slipande ytor (kallad burrs), mellan vilka kaffet är markerat, några bönor i taget.

Det finns platta gräsklippare och koniska gräsklippare, men de gör samma sak: mala ditt kaffe och slipa det bra. Avståndet mellan ytorna kan ändras, vilket i sin tur kommer att ändra slitens storlek.

Anledningen till att kaffeaffärsmän tenderar att välja burrgrinders över blad är att bönorna är malda i en jämn storlek och du har större kontroll över din slip än vad du gör med ett blad. En jämn mark är mycket svårare att göra i en knivkvarn, speciellt om du försöker göra grovare mark, varför gräsgräsklippare rekommenderas helhjärtat för alla som gör fransk press eller häll över.

Så vilken typ av kvarn borde du få?

I slutändan är denna fråga upp till dig. Bladslipmaskiner är ett billigare alternativ än burr grinders, men du kommer att upptäcka att hantverkskocken kommer nästan att hända ned uppmuntra dig att gå burr.

Om du använder en bladkvarn, för att få den mest likformiga marken, vill du slipa ditt kaffe i spetsar. Pulsa ditt kaffe i motsats till bara slipning på en gång.

För dem som letar efter en gräsklippare är alternativen oändliga (även om de är ibland pricy) och finns i alla former och storlekar. Manuell gräsklippare är mindre, så om du trycks på rymden, överväga det här alternativet. De är också bra för dem på en budget; du får burrfördelarna till en bråkdel av priset. Men om du gör espresso, vilket kräver en fin slipning och en omedelbar slipning, kommer vissa människor att berätta att en manuell kvarn kanske inte får jobbet gjort såväl som en elektrisk en.

Elektriska slipmaskiner driver spalten i pris och kvalitet, från $ 60 till $ 600; Beroende på vad du letar efter finns det något för alla. Den allmänna tumregeln när man köper en är att gå till en med större slipborre, tyngre totalvikt och en låghastighetsslip. Om du vill experimentera med olika typer av slipor, rikta sedan till en kvarn där du kan ändra inställningarna.

Jag har fått min drömkvarn, nu vad?

Med kvarn i handen, glöm inte ännu en viktig del av kaffebröd: du vill ha nymalt kaffe. För espresso är det den färskaste fräschen; smak och prestanda hos bönorna kan gå ner inom bara 90 sekunder slipning. För vanlig kaffe har du lite mer utrymme, men slipar dina bönor när du är redo att brygga ditt kaffe i motsats till dagar i förväg, vilket ger dig den bästa koppen.

Kommer att få en gräsklippare gör dig till en kaffe nörd?

För några månader sedan hade en vän skrivit ett callout: “Kaffe nördar: Jag köper en gräsklippare. Vad är det bästa alternativet under $ 100?”

Jag rekommenderade en Porlex, en kvarn som jag har blivit kär i, eftersom den är bra för fransk press och reser lätt och jag är en troende i gott kaffe oavsett var du befinner dig. Men handslipning är inte för allt, och det framkalla svaret “tar cirka 3 minuter att mala” ?! ”

köpa: Porlex Jp-30 Rostfritt stål Kaffekvarn, $ 58

Jag vet att tre minuter med handslipning på morgonen (eller när du tar ditt kaffe) verkar som ett stort engagemang, men då igen, vad mer skulle du använda de tre minuterna att göra? Kolla din mail? Uppdatera Facebook-flödet? I min väns försvar är han fadern till en småbarn, och jag är säker på att tre extra minuter i hans dag är mycket uppskattade, i vilket fall en elektrisk burrkvarn är förmodligen ett mycket bättre alternativ.

Jag hade även mina dagar som jag använde en knivkvarn, och i början verkade idén om handslipning ganska skonsam. Stanna och handmala varje gång jag vill dricka kaffe ?! Men i all ärlighet har jag faktiskt kommit att uppskatta processen. Det gör kaffebryggning mindre av en nödvändig handling och mer av en uppskattning, en vacker ritual mitt i en vardaglig rutin.

Det gör dig inte en kaffe nörd. Det gör bara dig någon som uppskattar en bra sak.

Här är en bra kopp, bryggd bra!