Uppfriskande sommarrecept: Aguas Frescas

Aguas frescas, eller “färskvatten”, är lätta, kyla fruktdrycker så magiskt uppfriskande är det tydligt varför de är den oofficiella törstlösheten i Latinamerika.

I sin renaste form blandas agua frescas helt enkelt frukt, vatten och lite lime – essensen av sommarfrukt, sippad genom ett halm. Lägga till en örtinfuserad enkel sirap (och kanske en stänk av vodka) öppnar en värld av uppfinningsrika smakmöjligheter.

Nyckeln är att använda den mogna frukten du kan hitta. Med min cue från agua fresca säljare runt New York i veckan, det innebar vattenmelon, cantaloupe eller honungsdau, med ananas, mango och persika som visas senare på sommaren.

Kasta helt enkelt din frukt i en mixer med lite vatten, söt smak och servera. Om du arbetar med en fibrös frukt som ananas (eller om du är den typ av person som köper massafri OJ), fortsätt och spänna efter att ha blivit blandad, men du kommer att förlora den vackra skummen.

Att använda enkel sirap är ett valfritt steg – du kan enkelt byta i honung eller agave nektar. Men att göra sirap är snabb och låter dig bli kreativ. Efter att sirapen har kokat och sockret är helt upplöst, släng in din favorit ört, som mint, basilika och lavendel. Femton minuter senare har du en delikat, doftande infusion för en signatur agua fresca.


Vattenmelon-Lime Agua Fresca

Serverar 4 (fyller en blender)

  • 2 pounds

    fröslös vattenmelon (1 / 8th av en bra vattenmelon)

  • 1 kopp

    kallt vatten

  • 2 teskedar

    limejuice

  • 1 matsked

    enkel sirap eller agave nektar

För den enkla sirap: Blanda 1/4 kopp vatten med 1/4 kopp socker. Låt koka över medium låg värme och simma, utan omrörning, tills allt socker är upplöst (ungefär tre minuter). Ta bort från värme, lägg till 1 msk hackade färska örter (jag använde citronbasil för sin fantastiska citrusdoft, men du kan också använda vanlig basilika eller mint). Låt branta i 15 minuter tills smaken har infusionerat sirap.

Blanda alla ingredienser, justera sötma efter behov. Stam genom en meshfilm eller ostklaff (tillval). Servera över isen.


Honeydew-Basil Agua Fresca

Serverar 4

  • 1

    honungsdagg

  • 2 koppar

    kallt vatten

  • 4 teskedar

    limejuice

  • 2 matskedar

    basilinfuserad enkel sirap eller agave nektar

För den enkla sirap: Blanda 1/4 kopp vatten med 1/4 kopp socker. Låt koka över medium låg värme och simma, utan omrörning, tills allt socker är upplöst (ungefär tre minuter). Ta bort från värme, lägg till 1 msk hackade färska örter (jag använde citronbasil för sin fantastiska citrusdoft, men du kan också använda vanlig basilika eller mint). Låt branta i 15 minuter tills smaken har infusionerat sirap.

Blanda alla ingredienser, justera sötma efter behov. Stam genom en meshfilm eller ostklaff (tillval). Servera över isen.

 Skriv ut recept

Relaterad: Farmers Market Inspiration: Aguas Frescas

(Bilder: Liz Vidyarthi)