Tre sätt att skapa en sockerkaka på hemlagad Crème Brûlée

Crème brûlée verkar vara en efterrätt låst i takt med Alla hjärtans dag: Det är klassiskt, enkelt och imponerande. Men vad är crème brûlée utan den skarpa toppen av bara bränt socker? Bara vanilj, det är vad. Här är de tre vanligaste sätten att smälta socker på crème brûlée, inklusive en som är nyare för oss.

Stänk ett tunt lager socker över toppen av vaniljbenet och skaka skålen för att fördela det jämnt.

Crème brûlée är en bakad vaniljong (även om det inte kan vara bageri – jag använde ett recept för dessa bilder. Det är ett recept som kommer att finnas i min nya bok om puddingar och bakverk utan nästa år).

• Den överraskande metoden: The Candle / Grill Lighter – Här är en ny-till-me-metod som jag nyligen upptäckte online. (Ursäkta! Jag förlorade reda på var jag först såg det här! Vem har en ledning?) Inte alla har en brulee-fackla, men nästan alla har ett ljus eller grillljus. Det kan dock vara praktiskt, dock; minen tog för evigt att smälta till och med en liten mängd socker. Jag tycker att det här är ett bra alternativ endast när du har en liten yta, ett tunt lager socker och en ganska kraftfull lättare. Men förvänta dig att spendera en lång tid smälta sockret.

• KLASSISK METOD: Brulee Torch – Används i restaurangkök och hushållskök är detta det mest klassiska och på många sätt praktiskt verktyg. Jag rekommenderar dock att du köper en mer kraftig blåsbricka, en som du kan använda runt huset. Dessa små brulee facklor tar lång tid att göra jobbet, och är i grunden engångsverktyg. Om du använder en fackla, flytta den fram och tillbaka stadigt över ytan av sockret för att smälta och karamellisera sockret jämnt och för att hålla dig från att smälta custarden genom att fokusera för länge på en plats.

• DEN PRAKTISKA METODEN: The Broiler – Du kan också brilla din crème brûlée, vilket är mycket praktiskt. Värm din broiler upp super hett, och sätt racket precis under. Se till att väskan är väldigt kall och helt inställd – över natten, helst. Du måste vara försiktig så att du inte spricker maträtten, och du får mindre jämn färgning och karamellisering än med en fackla, men det är fortfarande en mycket praktisk metod.

Och vilken metod du använder, kom ihåg att sockret måste sätta. När du har smält och karamelliserat crème brûlée toppen, låt den vila och härda i upp till en halvtimme. Du kan göra detta före middagen, lägg dem i kylskåpet och äta sedan efter att du är färdig med din måltid.

Har du några bra tips eller tricks för att göra en fantastisk crème brûlée?

Lär dig hur man gör crème crûlée: Hur man gör Crème Brûlée hemma: Utan en fackla!

(Bilder: Tro Durand)