Lukijamme 10 suosikki Ajatonta keittokirjaa

(Kuvahinta: Faith Durand)

Mikä on klassinen, ajaton keittokirja? Joillekin on välttämätön resepti, joka on ollut ajan testissä. Toisten mielestä äitien ja isoäitien katsominen on nostalgiaa, ja heistä vain kokee hyvin kuluneet sivut. Jotkut kirjat ovat siirtyneet hyllyille hyllyille, koska ne ovat kattava viittaus ja toiset, koska he opettavat meille tekniikkaa. Ja sitten on kirjoja, jotka antavat meille vain herkullisia aterioita uudestaan ​​ja uudestaan.

Vuosikoosteista keittokirjoista, jotka on siirretty sukupolvesta uudempaan olennaiseen, tässä on 10 suosikki ajattomia keittokirjoja, jotka olet valinnut sinusta, lukijoistamme.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

1. Joy of Cooking

Vanhempi leffan iloa ovat molemmat hilpeä (jos sinulla on yksi, etsi merkintä enkeli ruoka kakku) ja opettavainen sillä ne antavat enemmän tausta- ja tekniikkaohjeita kuin paljon nykyaikaisempia keittokirjoja. Heillä on myös suuri osa, joka kattaa laajan valikoiman (ja hauska) cocktaileja. – jmccourt

Mieluummin 1943 (?) Joy of Cookingin laaja valikoima maukkaita salaattikastikkeita / marinadeja. Olen myös ihastunut mausteosasta. Kyllä, on reseptejä, joita en koskaan kokeile päiväkohtaisten ruokien ansiosta, mutta taustalla siitä, miksi teet tiettyjä asioita ja kaikkia muunnoskaavioita puuhella kaasusta ja vanhentuneet toimenpiteet merkitsevät, että voit yhä muuntaa entistä vanhempia reseptejä helposti nykyaikaiset mittaukset. – MonW

Irma Rombauerin iloa tarjoilusta! Minulla on ennen 1951 häälahjapakettini, ja Annan vielä nykyisen version (mikä vuosi sitten on tuolloin) uusille morsiamille! – rusty.s

Joy of Cooking on perustainen keittokirja. Mutta vanha vanhat kopiot ovat parempia joten saat kopion 60-luvulta tai 70-luvulta jos voit. – BayCook

(Kuvahinta: Dana Velden)

2. Parempi Kodit ja puutarhat Keittokirja

Minulla on ja aarre, äitini 1937 Better Homes and Gardens -keittokirja. Se on liian hauras käytettäväksi nyt. – Nami13

3. Betty Crocker New Picture Cookbook

Minun mennä keittokirjaan on myös Betty Crocker New Picture Cookbook, 1961. Se oli äitini ja hän meni läpi useita. Kun eBay tuli mukaan, isäni tapasi hauskaa leikkeitä ja osti heidät. Minulla on kaksi (joten voin jättää yhden jokaiselle tyttärelle) ja käsittelen niitä erittäin huolellisesti. Jos talo syttyy tulessa, sinun on parempi uskoa, että lopetan yhden näistä keittokirjeista. – Maeve SC: ssa

Normaali keittokirja oli äitini, Betty Crockerin New Picture Cookbook, 1961-painos. Hänen edellinen kopio oli vain kulunut ja korvattiin. Siinä hahmotellaan ruoanlaitto ja reseptit takaisin, kun ruoka maistui kuin mitä se oli, eikä peitetty mausteilla ja kuumapapereilla, jotka ovat niin yleisiä nykypäivän ruoassa. – Grossvater

4. American People’s Cookbook

Perheen menevän keittokirja on aina ollut Amerikan kansan keittokirja vuodesta 1956. Se oli isoäitini, sitten äitini ja käytän sitä nyt, varsinkin leivontaan yksinkertaisia ​​kakkuja ja tehdä asioita, kuten hilloa tai nautintoa. Sidonta hajoaa ja sivut ovat keltaisia, mutta monet reseptit ovat yhä kiinni! – jsteady

5. Runsaasti

Koska kaveri, joka kasvoi yksinomaan lihan ja perunan syömisestä, minun on sanottava, rakastan Ottolenghin Plentyä. Jokainen tähän kirjaan tekemä ruokalaji on tähän mennessä ollut mahtavaa. Kannessa oleva munakoisoastia on jopa tehnyt kotiinsa säännöllisen pyörimisen, ja se näyttää aina niin suurelta kuin kannessa. Kuinka monta keittokirjaa voit sanoa siitä? – Theo38

Paljon on hämmästyttävä kirja. Pidän erityisen paljon siitä, että se keskittyy kasviksia vastaan ​​turvautumatta tavaroihin, jotka “tuntuvat enemmän lihalta.” – kariwk

(Kuva krediiteistä: Kathryn Hill)

  Elintarviketieteet: Miksi minun kastike rikkoi?

6. Kuinka syödä kaiken

Keittokirja I tavoittaa useimmin on Mark Bittman’s How to Cook Everything. – ruusunnuppu

rakastan Kuinka kokata kaiken ja vain viitata siihen “Bittmaniksi”. Löytyi ulkoasu erittäin hyödyllinen oppimaan improvisaatiosta. – ohmydarlin

7. Cooks Country Cookbook

Minulle henkilökohtaisesti se on Cooks Country Cookbook. Olen enemmän faneja “amerikkalaisesta” ruoasta kuin mikään muu, joten luulen, että se puhuu enemmän omalle paletille kuin mikään muu, jonka olen lukenut. Se on meidän “go-to” perusasiat, kuten pannukakut ja keksejä ja tällainen asia. Sitten taas emme usein keitä reseptejä. – Battra92

8. Cookin Illustrated Cookbook

Pidän itseäni usein Cookin Illustrated Cookbookille viittaus klassisiin resepteihin. – Maria @ Sift & Whisk

(Kuvahinta: Emily Han)

9. Essential Pepin

Essentti Pepin. Ei vain se on satoja reseptejä, mutta asia mukana DVD missä Pepin näyttää sinulle tekniikan, kirjaimellisesti alkaa siitä, miten sitoa esiliina ja menee muuhun kamaa, kuten veitsiä, varastointia, siipikarjan sortumista jne.. – andypucko

10. Kasvisruokaa jokaiselle

Lisää Deborah Madisonin toinen äänestys Vegetarian Cooking for Everyone: lle! Tämä on minun kokoelmani keittokirja, jolla minulla on ollut pisin (ja aikovat olla koskaan päästä eroon). – StacyA


Deborah Madison Kasvisruoat kaikille. Se on parasta maistelua kasvisruokaa siellä (En ole kasvissyöjä). Se on suunniteltu niin, että voit tehdä tämän ruokaa kaikille ja lisätä lihaa, jos haluat tai ei. Ei tuomiota, se on suosikkini. – Sally599

Deborah Madison Kasvisruoat kaikille. Kuten monet ovat sanoneet, voit lisätä lihaa helposti, mutta tämä kirja myös vain opettaa sinulle niin monia tekniikoita jonka avulla voit riff pois kirjojen reseptejä, kun olette luottavaisia ​​tehdä loputtomia variaatioita (eli keittojen valmistukseen, fritatta-valmistukseen, risottoon valmistukseen, ruoanlaitto pavut naarmuista, vinaigrette ja maku komboja salaatteja, jne.). Oppimistekniikat ja makuprofiilit ovat parasta, mistä kasvissyöjä voi tehdä itse ruoanlaittoon helppoa, terveellistä ja hauskaa. – lotusmoss

Mikä on sinun kaikkien aikojen suosikki keittokirja?

  Miksi suklaa muuttuu valkoiseksi?