Retur Recept: Turkiet Nudelpasta
När du lagar en 22-pund kalkon för Thanksgiving, är resterna oundvikliga. Den första rundan förtärs i en midnattsdash i kylen (rakt från Tupperware, ingen silverplagg krävs.) Och sedan finns det fredagens efterlängtade kalkon-tranbärspanino med en hög med grönbönsgryta på sidan. Himmel. Men min favoritmåltid för alla – förutom huvudhändelsen, är naturligtvis – kalkon nudelgryta.
Otaliga versioner av kalkon nudel gryta finns i södra samhällets kokböcker och receptlådor, men jag tror att den här är den allra bästa. Det finns inte mycket till det: bara en krämig cheddar béchamel kastad med nudlar, kalkon och grönsaker, alla bakade till perfektion. Det är komfortmat på det finaste.
Om du letar efter något gott för dina kalkonrester, men ändå enkelt och enkelt att kasta ihop, är detta ditt recept. Det är inget fint, men jag garanterar att det inte kommer att finnas en enda bit kvar. Men då är det alltid nästa år.
Turkiet Nudelpasta
Serverar 6 till 8
- 8 ounces
torkade äggnudlar
- 3 matskedar
osaltat smör
- 1 kopp
hackad söt lök (ca 1 liten lök)
- 1/2 kopp
hackade morötter
- 1/2 kopp
hackad selleri
- 2 till 3
vitlöksklyftor, malet
- 2 matskedar
allround mjöl
- 1 1/2 koppar
mjölk
- 1/4 tesked
cayenpeppar
- 3 koppar
strimlad skarp cheddar, uppdelad
- 2 koppar
kokt, strimlad kalkon
- 3/4 kopp
gräddfil
-
Kosher salt och nymalt svartpeppar
Förvärm ugnen till 350 ° F.
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt nudlarna och koka tills al dente, ca 6 minuter.
Smält smör i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök, morötter och selleri och sauté tills det är mjukt och mjukat, ca 10 minuter. Tillsätt vitlök och laga mat i ytterligare en minut.
Vispa i mjölet och rör om tills det absorberas (och “rå” smakade kokta ut), ca 1 – 2 minuter. Häll långsamt i mjölken och koka, omrör ofta, tills den är tjock, ca 3 minuter. Tillsätt 2 koppar strimlad ost och rör om till smält. Tillsätt cayenne och krydda med ytterligare salt och peppar efter smak.
Lägg till ostsås, strimlad kalkon och gräddfil till nudlarna. Säsong generöst med cayenne, salt och peppar efter smak.
Smörj en 8 x 11 tums bakfat (eller liknande storlek) gryta maträtt. Häll nudelblandningen i bakfat och topp med resterande 1 kopp ost. Baka tills gryta är varm och ost är bubblande, ca 25 minuter.
Servera med mycket varm sås, helst Frank.
Relaterad: Recept: Chicken Pasta Bake
(Bilder: Nealey Dozier)