Recept: White Bean & Bacon Soup

(Bildkrediter: Tro Durand)

För några veckor sedan hjälpte jag min kompis Tricia kasta en soppbyte – min första erfarenhet med denna mycket praktiska typ av fest. Jag kom undan med fyra nybörjare av soppa – en present under de kalla dagarna i januari!

Här är historien om en av dessa soppor: en vitböna och en baconskål, som drivs med skinka och rödpeppar, och med lite av allt som gör en soppa bra: krämig, brothy, chunky, rik med salta vita bönor och skinka. Det är den perfekta vintersoppa, allt i en kruka.

(Bildkrediter: Tro Durand)

Den centrala idén med en soppbyte är att få en favorit soppa att dela med andra och att byta dina burkar eller behållare av soppa för andra. Alla lämnar med samma mängd soppa de tog med, men mycket mer variation.

Jag huggade flera läckra burkar soppa hemma med mig, och timingen var bra – nästa dag kom min man och jag ner med influensan. Vi krypade ut ur sängen och letade efter näring den kvällen och den första soppan vi öppnade var denna vita böna och bacon nummer.

Carmen suger av soppa i bytet.

(Bildkrediter: Christopher Keels Photography)

Jag värmde soppan upp på spisen och vi sakta saktade den, inslagna i filtar med Kleenex nära handen. Buljongen var rik och silkeslen, med den djupa savoriness som kommer från skinkbenet och lång simmering, och det var fullt fyllt med krämiga, närande bönor. Vi åt den soppa, bita efter bett och kände en ganska magisk glöd. Det hade återställt oss till en bättre plats i livet – och jag var tvungen att ha receptet.

Denna magiska soppa togs till soppbytet av Carmen Keels, en kusin till Chris, Tricias man. Carmen bor faktiskt i New York City och var i Ohio för semestern – tur oss! Hon var glad att dela receptet och inspirationen bakom det också.

Carmen, till vänster, med Tricia, värm upp sin soppa i soppbytet.

(Bildkrediter: Christopher Keels Photography)

Carmen Soup Inspiration

“Inspirationen”, sa hon till mig, “var min fars lönn rökt bacon och en överflöd av julskinka! Vi hade en skinka för första gången i år till jul. Det var typ av en hyllning till min mormor som gick bort nyligen. Min mamma bakade en skinka, gjorde skulpterade potatisar, gröna bönor och till och med apelsin Jell-O med morötter och ananas. En kasta tillbaka. Min mormor gjorde alltid den där måltiden till jul och påsk. ”

“Bacon är en annan historia. I sin pension har min far började röka sin egen bacon. Han röktade några med lönn för jul. Efter tillagningen hade vi bara lite kvar, så när det var dags att göra soppa använde vi benet från skinka och resten av baconbitarna för soppan. ”

Hennes ursprungliga recept krävde skinkbenet och en del av den särskilda lönnbacon. Men ett skinkben kan vara svårt att hitta, förklarade hon: “Jag inser nu hur svårt det är att hitta ett vanligt skinkben utan att laga en hel skinka. Så jag gör soppan med en skinkhock, som jag också gjort tidigare .”

Och inte alla har tillgång till lönnbacon, så jag har lagt till möjligheten att laga regelbunden tjockskuren bacon med en matsked lönnsirap, vilket ger en liten ton av sötma och hjälper baconen att klara upp.

(Bildkrediter: Tro Durand)