Recept: Vegetarisk Matzo Ball Soup

En av de livsmedel som jag längtar efter från min barndomsskott runt judiska delikatesser i New York och Los Angeles är den ödmjuka skålen med matzo-bollsopp: ett berg av ömma dumplings omgivna av rika lager och inte mycket annat.

Som ett barn skulle jag nibble varje ömt sked, noggrant whittling ner min knaidel (som “matzo ball” kallas på jiddisch). Jag kände mig trött och älskad, inte från min mormors kök, men av de fascinerande, mestadels gamla servrarna som drog upp det. För över 20 år sedan försökte min älsklingfanny och jag göra denna soppa hemma. Hur gjorde vi med denna högt ansedda (och åh-så-kontroversiella) maträtt? Bytte jag upp det ursprungliga receptet?

Efter att många skålar slumrade ner bland familj och vänner försökte min älskade barnflicka och matzo bollsoppa i min familjs kök. Sky (vi föredrog att kalla henne “Ski” för en dum skäl) var då en doktorand och spirande fotograf med judiskt / italienskt arv, och hon är nu en framgångsrik konstnär och fungerar som ordförande vid konstavdelningen i San Luis Obispo, CA . Sky lärde mig mycket om att se världen genom en kreativ lins, samt hur man gör en stor färsk pasta och Alfredo sås. Men vad hon inte vidarebefordrade var en förmåga för stora matzo-bollar.

Vi pressade och vadderade vår matzo / äggblandning så tätt, vi slutade med bly sinkers som senare skulle blåsa upp i magen – en gutbombe föddes. Trots vårt kulinariska misslyckande (även om det slog “minsta biffen”, blev det grå läderresultatet av en annan trollens köksjukdom där vi kokade en flankbiff i ungefär en timme), jag är så tacksam för tiden som spenderas med denna magiska, coola “äldre tjej “som jag älskade så mycket. Vi skrattade mycket tillsammans, gick på cykelturer, kokta stora måltider och jag beundrade djupt och vit jeans med flammönster överallt. Det var rätt, hennes byxor var i brand! Sky avslutade med ett djupt inflytande på mitt liv. Hon uppmanade mig alltid att äta bra, laga hemlagad mat och fotografera allt – rådet fastnat.

Detta recept är lätt nog och kan anpassas för att rymma eventuella extra favorit grönsaker eller smaker. Självklart kan du göra samma sak med kycklingmassa och soppa. Jag är vegetarian och var stolt över resultatet av denna ödmjuka, speciella maträtt perfekt för en mysig kväll med vänner, nannies och moster! Inga sjunker här, för att vara säker! Bara ljusa, fluffiga matzo bollar i en smaklig buljong.