Recept: Svartögd Ärtsallad
Vinter sakta kryper ut och varmare väder retar sig in. Mina begär för rika och varma rätter sjunker med löftet om saftiga jordgubbar, skarpa sparris och känsliga gröna ärter.
Tyvärr för mig är vädret inte helt samverkande med mina begär, så det blir bara några veckor tills jag fullt ut kan fira vårens bounties.
Under tiden kommer jag att njuta av den här läckra skaffmjölken, upplevd med några årliga livsmedelsbutiker. Denna södra “sallad” har blivit en häftklammer i mitt hus. Jag har haft det som en snabb dukkert (lägg till lite majs och en sida av chips!) För spontana möten, som det perfekta tillägget till ett sommarpotluck och som en hälsosam lunch på språng.
Detta recept är också helt anpassat till vad som finns i ditt kök. Har du några färska ärtor från jordbruksmarknaden? Använd dem! Har du inte cider vinäger? Försök med röda vinäger. Har bara en grön paprika och vitlök? Vad som helst. Tveka inte att passa det här till din smak. Detta recept är enbart en riktlinje för skafferiets yumminess.
Vilka är dina gå-till-rätter under denna mellan-säsong?
Svartögd Ärtsallad
2 (15 uns) burkar svartögda ärter, dräneras och sköljs
1/4 kopp röd paprika, finhackad
1/4 kopp rödlök, finhackad
1 matsked malet jalapeno (eller mer att smaka)
1/2 kopp äppelcidervinäger
1/3 kopp canolaolja
1 tsk Worcestershire sås
1 tesked socker
Salt och peppar, efter smak
Blanda de svarta ögonen, röd paprika, lök och jalapeno i en stor skål.
För att göra dressingen, kombinera cider vinäger, canolaolja, Worcestershire sås och socker och vispbrunn. Smaka med salt och peppar. Häll över den svartögda ärtblandningen och kombinera försiktigt. Smak och krydda med mer salt och peppar om det behövs. Chill i minst en timme eller över natten. Låt värma upp lite innan du serverar, eftersom förbandet kommer att tjockna i kylskåpet.
Detta recept kan enkelt fördubblas för att betjäna en folkmassa.
Relaterad: Recept Review: Tre Beansallad med Edamame
(Bilder: Nealey Dozier)