Recept: Strimlad Kål och sötpotatislav

Mat 0 Comments

Slaw får mycket kärlek under de varmare månaderna – när det regelbundet förekommer som en del av en cookout-spridning eller tuckad i en smörgåssmörgås – men i vårt hushåll finns det på menyn lika ofta på vintern. Kål är trots allt en cool väderlek.

Basen av denna vinter slaw är en blandning av rödkål och julenad sötpotatis, bejeweled med apelsin segment och granatäpple. Det är positivt att du kan äta regnbågen även i januari.

Denna vinterslia fylls med konsistens, och den starka röda kålen och den knappa råa sötpotatisen håller måndag till fredag ​​i kylskåpet. Slawen är prickad med saftiga apelsiner, en burst av granatäpple arils och toasty valnötter. Persilja lägger till färska färger och smaker, medan en sötsyra dressing drar allt ihop.

Eftersom det håller så bra, tycker jag om att göra det söndag eller måndag och äta det vid sidan av middag i flera nätter, i vilket fall jag håller på att lägga till valnötterna och strö över dem vid varje sittande. Det är också en bra sak att kasta in i arbetslunch för att se till att du får dina grönsaker. På något sätt lyser dess färger och smaker varje måltid – oavsett hur kallt eller mörkt vintern blir.

(Bildkrediter: Sarah E Crowder)


Strimlad kål och sötpotatisslav

Serverar 6 till 8

  • 3 matskedar

    äppelcidervinäger

  • 2 matskedar

    apelsinjuice

  • 1/4 tesked

    kosher salt

  • 1/4 kopp

    extra virgin olivolja

  • 1 pund

    sötpotatis, skalade och julig (ca 4 koppar)

  • 1/2

    litet huvud rödkål, tunt skivad (ca 3 koppar)

  • 1/2 kopp

    färska persilja löv, grovhackad

  • 2

    medellånga apelsiner, segmenterade

  • 1/2 kopp

    granatäpple arils (från ca 1/2 en granatäpple), uppdelad

  • 1/3 kopp

    rostade valnötter, grovhackad

Vispa ättika, apelsinjuice och salt tillsammans i en stor skål. Fortsätt vispa medan du drizzlar i olivoljan tills förbandet emulgeras.

Lägg till sötpotatis-, kål-, persilja, apelsin-segment och hälften av granatäpplen arils till skålen och kasta till jämnt kappa med dressing. Servera garnerad med resterande granatäpple och valnötter.

Receptanteckningar

Skärda sötpotatis: Använd en mandolin för att snabbt julienne sötpotatisen.

Segmenterande apelsiner: Här är en guide om hur man segmenter apelsiner.

Lagring: Släden kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fem dagar.

  Din Havremjöl kräver en tepåse