Recept: Slow Cooker Chili Mac och ost

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Ultra-tröstande slow-cooker chili mac är kärleksbarnet av makaroner och ost och chili – perfekt för den som bara inte kan välja. Det är det bästa av båda världarna, med massor av smaskiga smältost och ömt pasta blandad med en stark blandning av kryddor, kött och bönor. Det här är din chans att få allt i samma skål.

Slow Cooker Chili Mac: Titta på videon

Ny och förbättrad Chili Mac Version 2.0 börjar med Chili

Detta recept är vår 2,0-version av slow-cooker mac och ost. Den första var bra, men om vi är ärliga var det lite noga och vi visste att vi kunde göra bättre. Så gjorde vi det. Om du har gjort detta recept tidigare kommer du snabbt märka att den här nya och förbättrade versionen är ganska annorlunda!

Oavsett om du är på Team Mac och ost eller Team Chili, är det bäst att låta chili ta ledningen i denna två-till-en komfortmat. Det börjar med en riksmakad nötkött och bönchili, fläckad med kryddor, som simmrar hela dagen i långsam spis. Sedan, bara i slutet av matlagningen, kokas kokta nötter och ost med ett extra lag ost som ströks och smälts över toppen. Du kan verkligen göra nudlarna precis innan de läggs till den långsamma kokaren, men jag gillar att få en huvudstart genom att göra dem under min helgmjölksprep och sedan stashing dem i kylskåpet tills jag behöver dem.

(Bildkrediter: Kitchn)


Slow Cooker Chili Mac och ost

Serverar 6

  • 1 matsked

    olivolja

  • 1/2 medium

    gul lök, tärningar

  • 1 pund

    magert nötkött

  • 2 matskedar

    Chili pulver

  • 2 teskedar

    malda kummin

  • 2 teskedar

    vitlökspulver

  • 1/2 tesked

    kosher salt

  • 1/4 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 1 (28 ounce) burk

    eldstegade tärnade tomater

  • 1 (15 ounce) burk

    kidneybönor, dränerade och sköljda

  • 1 (6 ounce) burk

    tomatpuré

  • 1 1/2 koppar

    lågnatriumbuljongbuljong eller vatten

  • 8 ounces

    albue makaroner, kokta

  • 1 1/2 koppar

    strimlad cheddarost (ca 6 ounces), uppdelad

  • 1 1/2 koppar

    strimlad Monterey Jack ost (ca 6 ounces), uppdelad

  • 4 medium

    Skaljoner, tunt skivad (valfritt)

Ställ en 5-kvart eller större långkokare till låg och låt den värma medan nötköttet brinner.

Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den skimrar. Tillsätt löken och koka, omrör ibland, tills det mjukt, ca 5 minuter. Tillsätt markbiffen och laga kakan, bryta upp köttet med en träsked, tills den är brunad och kokad genom 6 till 8 minuter. Tillsätt chilipulver, kummin, vitlökspulver, salt och peppar och rör om att kombinera. Koka i 1 minut mer. Överför till långsam spis.

Tillsätt tomaterna och deras juice, bönor, tomatpasta och buljong eller vatten och rör om att kombinera. Täck och koka på LOW-inställningen i 7 till 8 timmar eller HIGH-inställningen i 3 till 4 timmar.

Rör i pastaen och hälften av varje cheddar- och Monterey Jack-ost. Överst med resterande ost. Skydda till LOW och koka i 15 minuter för att smälta osten. Sked in i skålar, topp med scallions om du använder, och servera varmt.

Receptanteckningar

Gör framåt: Nötköttet och pastan kan tillagas upp till 1 dag i förväg och förvaras separat i täckta behållare i kylskåpet tills det är klart att använda.

Lagring: Förvara rester i en täckt behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.