Recept: Stekt aubergine och brun risskål med gurkmeja Tahini

Vem älskar inte middag i bara en skål? Vi har en vegetarisk spektakulär för dig idag, en som ser ut som alla utkik, men hej! Det tar bara 30 minuter att göra, och det är förgyllt med en sås tahini och gyllene gurkmeja som är lika lätt som Sesam öppna dig!

Den anpassningsbara skönheten i en stor skål

Denna skål är perfekt som en nattmåltid eftersom den är oändlig anpassningsbar. Tänk på den formel som den baserar sig på (grönsaker + köttfärs + korn + tahini sås) som en utmärkt bas för att bygga din egen tröstande skål med godhet.

Här använder vi rostad aubergine som har kastats med za’atar, en Mellanöstern-kryddblandning gjord med sumac, timjan och sesam. Om du inte har aubergine till hands, kan du använda blomkål, sötpotatis, betor eller bröstspiraler istället som den starka vegetabiliska komponenten. Den rostade aubergine serveras över brunt ris och kikärter, och toppades med en silkeslen turmeric tahini sås som kan vara den sanna stjärnan av hela måltiden.

Tahini & Turmeric: Din nya favoritsås

Det finns oändliga möjligheter när det gäller tahini. Denna fylliga sesampasta kan helt omvandla vegetariska rätter, vilket ger jordnäring, nuttiness och ett intensivt djup av smak.

Denna gurkmeja-doftande tahini sås är en av mina nuvarande favoriter. Vibrantly hued gurkmeja tillför en bitter, aromatisk kant till tahini, och det är smidigt sminkad med en hints av sötma från lönnsirap.