Recept: Slow Cooker Vegetarisk Split ärtsoppa med grillade ostkronor

Jag växte upp med att äta min mormors delade ärtsoppa, och det är en av de första sakerna jag lärde mig laga när jag flyttade hemifrån. För den här versionen har jag utelämnat en svårare att hitta ingrediens så jag kan göra det utan en resa till en specialaffär!

För mig smakar delad ärtsoppa som hemma. Men när jag försökte replikera vårt familje recept på egen hand hade jag alltid problem med att hitta ett skinkben. Min lokala mataffär skulle bara inte sälja mig skinka eller en skinka. En tacksägelse min mamma packade faktiskt en i sitt bagage för att ta med mig. Jag har försökt göra soppan med rökt skinkhockar, bara för att resultera i en soppa så salt ett pund potatis kunde inte rädda det.

Nu är NYC inte ett öde av specialaffärsbutiker; Jag är säker på att jag kunde hitta en slaktare för att lösa problemet eller köpa en hel skinka och frysa delar. Men jag ville försöka göra denna soppa med ingredienser som jag lätt kunde hämta från min lokala mataffär. Så jag bestämde mig för att prova det utan skinkbenet.

Jag blev förvånad över att finna att denna vegetariska version saknades i smak alls. Långkokande ärter ger den samma flätiga konsistens, och laurbladet och grönsakerna håller traditionella smaker. Serverar det med croutoner lägger till en extra behandling.

Min mormor gjorde alltid sina croutoner i en rostfri stekpanna med mycket smör, och det var mitt jobb att vända varje bit bröd tills den var jämnt brunad. Här skar jag ner på hands-on-tiden genom att göra croutonerna i ugnen. Jag lade till rökt ost för att emulera den rökiga, salta skinkmakten som saknas från den här versionen av soppan. Plus, vem kan motstå minsta grillade ostsmörgåsar?