Recept: Rostad svamp och Poblano Tacos
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Här är exakt vad som borde vara på roster för din nästa Taco Tuesday: rökig, smaklig tacos som bara så råkar vara köttfria. Du kommer inte att sakna kyckling eller biff en bit eftersom de tjocka skivorna portobello svamp och poblano paprika är nästan lika köttiga och lika lika tillfredsställande. Den sunda sprinklen av smulad getost på varje taco gör inte heller ont heller.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Vegetarisk Tacos som alla kan komma bakom
Dessa tacos är garanterade att både vegetarianer och köttätare är lika. Det beror på att de grönsaker som används som fyllning är långt ifrån en sorglig köttbyte. I stället marineras de snabbt i en blandning av olivolja, limejuice och kryddor, sedan rostade i hög värme tills det är ömt, förkolat och rökigt. När de är staplade till varma majs tortillas är det enda som kvar är en fin touch: gott om ljust, färskt cilantro och salt, tangerig getost för att kompensera grönsakens jordnät och se till att varje bit är den bästa biten.
Rostad svamp och Poblano Tacos
Serverar 4
- För tacos:
- 3 matskedar
olivolja
- 1 1/2 matskedar
färskpressad limejuice
- 1/2 tesked
malda kummin
- 1/2 tesked
slipad koriander
- 1/4 tesked
Chili pulver
- 3/4 tesked
kosher salt
- 4
medium portobello svampar, stammar avlägsnades och skuren i 1/2-tums skivor
- 2
poblano paprika, kärnad, fröad och skuren i 1/2-tums remsor
- 1
medium rödlök, skuren i 1/4-tums skivor
- 8
majs tortillas
- För servering:
- 3 ounces
färsk getost, smulad (ca 3/4 kopp)
- 1/3 kopp
grovhackad färsk koriander
-
Lime kilar
Ordna 1 rack i mitten av ugnen och 1 rack under det och värm till 425 ° F.
Placera oljan, limejuice, kummin, koriander, chilipulver och salt i en stor skål och vispa att kombinera. Tillsätt svampen, paprika och lök och kasta för att jämnt täcka grönsakerna i marinaden. Överför grönsakerna till ett rimmat bakplåt och sprida sig i ett jämnt lager.
Stek i 10 minuter, rör om halvvägs. Ställ samtidigt tortillorna på ett stort ark aluminiumfolie och linda helt i folien; avsätta.
Placera folieförpackade tortillor på nedre stället. Rosta tills grönsakerna är ömma och lättförkolade, 12 till 15 minuter mer.
Fyll tortillorna med svamp och pepparblandning, vardera övert med getost och cilantro. Servera med lime kilar.
Receptanteckningar
Lagring: Efterföljande taco-fyllning kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.