Recept: Pumpa-Solros-Linfrösmör
Efter en vecka med vandring och äta PB & J smörgåsar en gång, ofta två gånger om dagen (kompletterad med salalbär!), Är jag ganska jordnötssmör-ut. På den ljusa sidan har detta lett mig till att experimentera med andra nötter och frösbutrar. Här är ett jordnötssmör alternativ gjord av en blandning av pumpa, solros och linfrön. Den är rik, krämig och super lätt att göra hemma.
Detta recept inspirerades av ett frösmör som jag smakade på Portland Farmers Market. Jag hade haft pumpa frö smör och solrosfrö smör innan, men aldrig kombinationen av de två, som visar sig vara beroendeframkallande. Tillsatsen av markfrön ökar smörets smaskiga smak och hälsa. Jag rekommenderar starkt det om du är allergisk mot jordnötter eller bara letar efter något annat att sprida på kakor, smörgåsar eller äppelskivor.
En av de bästa sakerna med att göra din egen mutter och frösmörkare är förmågan att kontrollera tillsatser. Jag gillar smaken utan salt eller socker, men gärna anpassa receptet till din smak med salt, honung eller andra sötningsmedel. För oljan använde jag en kombination av hälften av pumpafröolja och halv solrosolja; pumpa fröolja är djupt smakfull men lite dyr. En annan neutralprovningsolja som safflor eller canola skulle också fungera.
Pumpa-Solros-Linfrö Smör
Går ca 1 1/4 koppar
- 1 kopp
råa pumpa frön
- 1/2 kopp
råa solrosfrön
- 1/4 kopp
markfrönfrö
-
Ca 1/4 kopp pumpa frö, solros, safflor eller rapsolja
-
Salt (valfritt)
-
Sötningsmedel som honung, agave nektar eller brun ris sirap (valfritt)
Arbeta i satser, toastpumpa frön och solrosfrön i en torr stekpanna över låg värme. Rör ofta för att förhindra bränning och avlägsna från värme när doftande.
Kombinera kylda pumpa frön, solrosfrön och slipad linfrö i en matberedare och bearbeta en minut.
När matprocessorn kör, dunkar den långsamt i 1/4 kopp olja. Fortsätt bearbeta tills blandningen är jämn och krämig, ca 5 minuter. Du kan behöva av och till stänga av livsmedelsprocessorn och skrapa ner den med en spatel.
Smak och tillsätt salt och / eller sötningsmedel, om så önskas. (Lägg till en liten mängd i taget och smaka ofta.)
Om blandningen är för torr, fortsätt att tillsätta lite mer olja, bearbeta tills önskad konsistens uppnås.
Överför till en lufttät behållare och lagra i kylskåp upp till 2 veckor.
Relaterad: Gör eller köp? Jordnötssmör
(Bilder: Emily Ho)