Recept: Pumpa bröd med grädde ost
(Bildkredit: Nealey Dozier)
Ända sedan jag var ett barn, har jag alltid gillat mina snabba bröd – vare sig det pumpa eller banan – rostat och slathered med smör och en flaska ost. Detta recept är det bästa av båda världarna, med gräddeosten som gömmer sig snyggt inuti!
(Bildkredit: Nealey Dozier)
Hösten handlar om starka bakverk, oavsett om du säljer kakor vid en skolbaksal eller erbjuder muffins till helggäster som kommer efter en lång bilresa. Hur som helst, en varm bit snabb bröd och en kopp kaffe rystar upp minnen av pumpa fläckar, bärnsten löv, snuggly filtar och knäckande eldstäder. Det är fantastiskt vad någonting hemlagad kan göra för att vända sig till och med den svåraste dagen.
Medan de flesta har ett familjerecept vänder de sig om och om igen, jag är alltid på jakt efter bättre och bästa. Om du inte har en omhuldad favorit, kan det här så enkelt pumpa brödet vara det. Det kan inte göra något fel, oavsett om det är till frukost när jag är i rush för att komma ut genom dörren eller ett efter-arbete mellanmål när jag längtar efter en söt behandling.
Detta är ett klassiskt snabbbröd recept, anpassat från Banans bröd recept från (världens bästa!) Från Flour Bakery cookbook. Det finns ingen hemlig ingrediens här, men canolaolja håller den extremt fuktig och en hälsosam stänk av vanilj packar lite slag. Jag tillade också en virvla av min favorit cream-cheese-frosting, men det gömmer sig inuti! (Shhhh.)
(Bildkredit: Nealey Dozier)
Pumpa bröd med grädde ost
Gör en (9×5 tum) bröd
- För pumpa bröd:
- 1 1/2 koppar
(7 uns) allround mjöl
- 1 tesked
bakpulver
- 1/2 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
mald kanel
- 1
stort ägg
- 1 kopp
(8 uns) socker
- 1/2 kopp
(4 uns) rapsolja
- 1 kopp
(8 1/2 ounces) pumpa puré
- 2 matskedar
gräddfil eller vanlig grekisk yoghurt
- 1 matsked
vanilj extrakt
- För fyllningen:
- 4 ounces
gräddeost vid rumstemperatur
- 2 matskedar
osaltat smör, vid rumstemperatur
- 2 teskedar
vanilj extrakt
- 2 koppar
(8 uns) pulveriserat socker
Förvärm ugnen till 325 ° F. Linja en 9×5-tums brödspanna med pergamentpapper så att det finns ett överhäng på varje långsida. Belägga pergamentpapper med bakspray eller smör och mjöl.
Vispa mjölet, natron, salt och kanel ihop i en medium eller stor skål och lägg åt sidan.
Kombinera ägget och sockret i skålen på en stativblandare utrustad med paddelfästet. Slå på medelhastighet i 5 minuter tills ljus och fluffig. Vrid hastigheten ner till låg och häll mycket långsamt, drizzle oljan ner på skålens sida. Tillsätt pumpa, gräddfil och vanilj, och blanda tills den är jämn. (Alternativt kan detta göras med en elektrisk handblandare.)
Stäng av mixern. Tillsätt mjölblandningen och vik i hand tills den bara kombineras. Överför blandningen tillbaka till skålen som används för mjölet och lägg åt sidan.
Skölj ut och torka skålen på stativmixern och paddelfästet för att fylla på. Kombinera gräddeost, smör, vanilj, pulveriserat socker och 1/4 kopp pumpa smeten och slå på medelhastighet tills mjuk och krämig, 2 till 3 minuter.
Häll halv smeten i den tillagade brödkannaen, sprida jämnt. Sked gräddeosten fyller över smeten och släpper ut det. Täck på påfyllning med resterande smör. Baka pumpa brödet i 1 timme, eller tills mitten springer tillbaka när du trycker med fingertoppen. (Om ditt finger sänker, baka 10 till 15 minuter längre.) Låt svalna i pannan på en trådställ i 30 minuter, dra sedan ut brödet med parchmentpapperet “handtag” för att kyla helt.
Pumpasbrödet kan förvaras tätt inslaget i plastfolie i upp till tre dagar, eller fryst i upp till 2 veckor. Tina över natten vid rumstemperatur före servering.