Recept: Piskad sötpotatis med kokosmjölk & Vaniljböna

Mat 0 Comments

Dessa piskade sötpotatis är ett bra recept när du behöver komma ut ur en grönsakspanna. De är lite mer klädda än den genomsnittliga veckodagssidan, så tänk på dem som en minimalistisk maträtt för din semesterfest. Med kokosmjölk för intresse och rikedom och en virvling av vaniljbönapasta, överväg att lägga till detta på Thanksgiving-bordet när du vill ha något på sötare sidan som fortfarande lämnar marshmallows ur ekvationen.

En precis rik nog recept för söta potatisar

Dessa piskade sötpotatis står rätt mellan semesterpotatisarna täckta med marshmallows och de enklare rätterna vi sparar för vardagsmiddag. Först stekar du dem för att få ut sin naturliga sötma, och sedan lägger du till lager av smak för att ge lite mer komplexitet. Men det är där du slutar – inga marshmallows, cornflakes eller pecan streusels i sikte. Detta recept möter rätt mitt i mina ytterligheter. Jag lekte med några oväntade ingredienser för att nå maximal smakpotential. Så i stället för vanlig mjölk eller tung grädde, använde jag mer intressant kokosmjölk. Det ger inte stor kokosnötssmak till sötpotatisen, den lägger bara till lite extra extra.

Det andra ovanliga tillägget är vaniljbönapasta, i stället för vanligt gammalt vanilj-extrakt. Min missbruk av denna magiska produkt visar inga tecken på att stoppa, och med den helt nya quart som nyligen anlände på min tröskel, kan jag lika bra uttrycka det i allt! Slutligen finns det bruna sockret, kanel och salt för att runda ut smakerna. använd din bedömning när du kryddar. Jag föreslår att du smaka den kokta sötpotatisen innan du sätter på sockerbeloppet – vissa är ofta mycket sötare än andra. Kaneln ska inte överbelägga skålen, och saltet ska gå obemärkt. I grund och botten följer du bara dina instinkter.

  Recept: Jordnötssmör, Banan och Granola Wrap

Piskad sötpotatis med kokosmjölk & Vaniljböna

Serverar 4

  • 2 till 2 1/2 pounds

    sötpotatis (ca 4 till 5 medium)

  • 1/2 kopp

    kokosmjölk (eller helmjölk eller grädde)

  • 2 till 3 matskedar

    packat brunt socker

  • 2 matskedar

    osaltat smör

  • 1 1/2 teskedar

    vaniljböna pasta (eller ren vanilj extrakt)

  • Mark kanel, att smaka

  • Kosher salt, att smaka

  • Hackad persiljaolja eller kokosflingor, för garnering (tillval)

Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 425 ° F. Linjer ett bakplåt med aluminiumfolie.

Pierce sötpotatisarna några gånger med en skarp kniv. Placera dem på bakplåten och steka tills det är ömt och en kniv smäller lätt igenom, 45 minuter till 1 timme. Lägg åt sidan för att kyla tills det är tillräckligt coolt att hantera.

Halva potatisarna längs, köttets kött och kör köttet genom en potatisskiva eller matkvarn i en stor skål.

Samtidigt kombinerar kokosmjölken, brunt socker, smör, vaniljböna, några fågelkanaler och en generös nypa salt i en kastrull och koka över medium värme, rör om och om tills smöret smälts och socker upplöstes. Minska värmen till låg och håll varm.

Tillsätt den värmda mjölkblandningen, några matskedar i taget, i potatis och slå med en elektrisk mixer med hög hastighet tills det är slätt och fluffigt. (Du får inte använda hela mjölkblandningen.)

Smak och justera kryddor, tillsätt mer socker, kanel eller salt efter behov. Servera omedelbart. Garnera med persilja eller kokosflingor om de används.

Receptanteckningar

Gör framåt: Detta recept kan göras fram och lagras i kylskåp i upp till 2 dagar. För att värma upp (eller varma), lägg skålen med potatis över en skål med simmerande vatten, omblandning.

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.