Recept: Mest Citemoni av Citron Muffins

Sen en sommar, när jag var ungefär 12 år, packade min mamma oss upp i van och tog oss till en liten lokal mässa. Vid den här tiden var det sex av oss barn (eller var det sju?) Och någon ursäkt för att komma ut ur huset var en bra.

Men min mamma hade ett uppdrag – hon skulle inte bara dra oss ut till en länsmässa. Hon gick in i en bakkonkurrens. Hon packade upp ett par bröd av intensivt lemony snabbbröd, drizzled med citron sirap och strökte generöst med zest. Och vi marscherade fram till den rättvisa citronens arom som vattnade in i baksidan av vår långa sträckbil.

Jag skämmer bort slutet för dig: min mamma vann inte bakkonkurrensen – men hon fick andra plats! Hennes citron sesambröd, en sista minuten bakning tävling inträde, bakade på ett infall, blev därefter kallad det prisbelönta brödet, och mycket efterfrågad.

Hemligheten till hennes bröd (och muffinsna jag ska dela med dig) är sirap. Det är fusk, sorts: du gör en lemonslagare för att baka, men sedan häller du på en solig sirap som suger in i varje muffin. Detta lämnar toppar glaserade och glänsande, och muffinsna suger med citron hela vägen ner.

Min mammas bröd innehåller också sesamfrön, som jag älskar – deras smakfulla, nutty savoriness är något speciellt i detta bröd. Det lägger till en oväntad dimension. Men inte alla älskar sesam, jag vet, så jag kallar det valfritt här.

Några dagar behöver vi bara något roligt för frukost, något lätt men ljust och tart. Dessa muffins är ett favorit sätt att välkomna solen, oavsett om du kan se den genom molnen eller inte. De är mjuka, fluffiga och fulla av citron, och du behöver inte ens mixern. Det är vad jag kallar prisbelönta.