Recept: Kyld Zucchini Nudelsalad

Mat 0 Comments

(Bildkrediter: Maria Siriano | Kitchn)

Den här superfina salladen kommer säkert att se dig grön – även om den inte kräver några lökiga sallader. Vi kastade zucchini nudlar med en söt och kryddig honung jalapeño lime vinaigrette, tillsatte massor av hackad färsk koriander och avslutade saker med en handfull saltade pistaschmandlar för att skapa den ultimata levande sommarsidan.

Det är precis det som ska serveras tillsammans med hamburgare, varmkorv, kyckling, fisk eller bara om allt annat du drar av grillen i sommar.

En lätt och färsk sallad för heta sommardagar

Sommar måltider kräver nästan något ljust och skarpt på sidan. Låt denna zoodle sallad vara din go-till i år. Det är lätt att spiralisera kucchini själv, men om du inte vill stör eller inte äga en spiraliserare, hittar du köpta zoodles i de flesta livsmedelsbutiker. Råkazucchini nudlar har en bra aldente bite till dem, och behöver inte mycket mer än en enkel vinaigrette för att få dem att lysa.

I det här receptet är den vinaigrette ett jalapeño-nummer, med liv av en touch av honung och Dijon, gott om limejuice och lite färsk koriander. En slutlig strö av hela pistaschötter lägger inte bara till en salt spark till varje snurra, men ger också en fin bit av köttig knas.

(Bildkrediter: Maria Siriano | Kitchn)


Kyld ketchup Nudelsalad

Serverar 6 till 8 som sidovägg

Förberedelsetid: 10 minuter

  • För vinaigrette:
  • 1/4 kopp

    extra virgin olivolja

  • 1/4 kopp

    färskpressad limejuice (från 2 till 4 limes)

  • 1/4 kopp

    löst packade färska korianderblad och ömsta stjälkar

  • 1

    liten jalapeño, utsäde och revben avlägsnades, hackad

  • 1 matsked

    honung

  • 1 tesked

    Dijon senap

  • 1

    liten vitlöksklyfta, skalad

  • 1/4 tesked

    kosher salt, plus mer efter behov

  • För salladen:
  • 2 1/4 pounds

    zucchini (ca 6 medium), ändar trimmade och spiraliserade eller 3 (10,7 uns) paket förpackade ketchupnudlar (ca 7 1/2 koppar zoodles)

  • 1/2 kopp

    löst packad hackad färsk korianderblad och ömsta stjälkar

  • 1/3 kopp

    skalade, saltade och rostade pistaschötter

Gör förbandet:

Placera alla ingredienserna i en mixer och blanda tills det är smidigt. Smak och krydda med mer salt efter behov.

Gör salladen:

Placera zucchini nudlar och koriander i en stor skål. Häll över dressingen och kasta för att kombinera. Topp med pistaschmandlarna och servera omedelbart.

Receptanteckningar

Gör framåt: Förbandet kan göras upp till en dag framåt och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

  Har du recept på kinesisk pizza?