Recept: Kyckling- och Wild Rice Bake
(Bildkrediter: Tro Durand)
Jag började först göra denna maträtt till mina föräldrar och syskon när jag var i gymnasiet. Som den äldsta tjejen hävdade jag att det var gratis att regera över köket. Under åren har jag övergått receptet från att använda Cornish höns och boxed rice mix till lättare att kyckla kyckling bitar och en hemlagad blandning av ris och kryddor.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Jag har bara använt långkornigt ris i denna maträtt, men min nya Costco-hitta av kortkornigt brunt ris har mig ivriga att göra igen snart.
Skräck inte av den långa tillagningstiden. Detta är för att rymma den hands-off aspekten av att laga det bruna riset och kycklingen tillsammans. Drippings från kycklingblandningen med ris och kryddor för att göra en utsökt sås.
Var tålmodig och curl upp med en bra bok medan du väntar. Du får verkligen få föda upp med den här måltiden, och resultaten kommer att få dina middagar att slicka sina tallrikar.
(Bildkrediter: David Hopler of D Squared Photo & Video)
Testerens anteckningar
Jag erkänner enkelheten i detta recept gjorde mig lite nervös. Kan jag verkligen kasta brunt ris och kyckling i ugnen tillsammans? Skulle de vara redo samtidigt? Svaret är en rungande ja.
Som Jessica nämner, steker det i nästan två timmar, och i den andra timmen var jag fortfarande nervös, eftersom det inte såg ut att riset blötläggde vätskan. Men då var omkring 1 timme 50 minuter, bommen – riset fuktigt, fluffigt och klart, till synes allt på en gång.
Den långa baktiden leder oss till att rekommendera benhöna lår istället för bröst. Jag tillade också en liten mängd rökt paprika för smak och färg.
Sammantaget är det här en otroligt enkel och snabb frys måltid att montera – bara lite hakning och blandning och det är klart att frysa. På den andra änden bakar den upp läckra, smakliga och tröstande. En stor familj måltid.
– Tro, februari 2015
(Bildkrediter: Tro Durand)
Servera detta med
- Snabb, lätt och fuktig hela vete muffins (dessa baka också vid 375 ° F).
- Grön-stil Braised Green Beans (börja när kycklingen går in i ugnen).
(Bildkrediter: Tro Durand)
Kyckling och Vild Rice Bake
Serverar 4 till 6
- 1/2 kopp
hackad lök
- 1/2 kopp
skivad färsk svamp
- 1 stjälk
selleri, hackad
- 2 pounds
ben-in, hud-på kyckling lår (ca 4 stora)
- 1/2 kopp
vinaigrette av valet
- 2 koppar
långkornigt brunt ris
- 2 matskedar
vildris
- 1 tesked
rökt paprika
- 1/2 tesked
torkad timjan
- 1 tesked
kosher salt
- 1/4 tesked
nybakad svart peppper
- 4 koppar
lågnatrium kycklingbuljong
-
Matlagningsspray
Förbered dina väskor: Märk en 2-gallons fryspåse “Chicken and Wild Rice Bake” och inkludera bakningsanvisningar. Du kommer också behöva en gallonstor väska, en kvartsstor väska och en smörgås. (Om du föredrar att inte använda påsar kan du istället använda glasfrysbehållare.)
Förbered grönsakerna: Sprid lök, svamp och selleri i ett enda lager på ett pergamentfodrat bakplåt. Frys i ca 20 minuter. När de är frysta, ta bort dem från frysen, placera dem i smörgåsen och täta.
Förbered kycklingen: Kombinera kycklinglåren och vinaigrette i en gallonstorlek. Försegla och massera påsen för att belägga kycklingen.
Förbered riset: Kombinera det bruna riset, vildriset, paprikan, timjan, salt och peppar i kvartsstorfryspåsen.
Placera alla 3 påsar i den märkta 2-literspåsen. Frys i upp till 3 månader.
Ta bort påsen som innehåller marinaden och kycklingen från den större påsen. Placera kycklingpåsen i en maträtt och tina över natten i kylskåpet eller tills det är helt upptinat. De övriga ingredienserna kan ligga i frysen.
När du är redo att laga matar du en rack i mitten av ugnen och värm till 375 ° F. Belägga en 9 × 13-tums bakfat med matlagningsspray.
Kombinera risblandningen och grönsakerna i bakfatet. Rör i buljongen. Ta bort de tinade kycklingbitarna från marinaden och placera dem på toppen av riset. Kassera marinaden som finns kvar i påsen.
Täck pannan tätt med aluminiumfolie och baka i 1 timme. Avtäck och baka tills riset absorberar det mesta av vätskan och kycklingen kokas igenom och juicerna rinner klart, 45 minuter till 1 timme mer. Servera omedelbart.
Receptanteckningar
Vinaiagrette: Använd din favorit vinaigrette här, eller vispa ihop 2 matskedar citronsaft eller vinäger, 1 tesked senap och 1/4 kopp extra jungfruolja med en nypa salt och peppar.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Reprinted med tillstånd från Inte din mors make-up och frys kockboken av Jessica Fisher, copyright © 2012. Publicerad av Harvard Common Press.