Recept: Kikärter av havet “Smörgåsar med vegetarisk tonfisk”

Mat 0 Comments

En tonfisksandwich är ett klassiskt lunchval, men av en mängd olika skäl håller vissa människor borta från tonfisk i dessa dagar. Här är ett vegetariskt alternativ för dem som saknar den smarta, krämiga lunchen. Fråga någon sjöjungfru som du råkar se, den här versionen är en vinnare!

Beroende på vilken typ du köper kan det vara oetiskt, för att inte tala om farligt, att konsumera tonfisk. Monterey Bay Aquariums Seafood Watch har detaljer, men i princip kan en tonfisk innehålla farliga mängder kvicksilver och om det fiskas felaktigt kan det resultera i stora mängder bifångst av hotade och hotade arter.

Kikärter av havet använder läckra, friska kikärter i stället för konserverad tonfisk. Den salta umeboshi ättikaen introducerar en skaldjurliknande smak, och jag har hört att krumplingen i vissa torkade tångar (som ett halvt ark med rostat nori) också är utsökt. Båda finns i välsorterade livsmedelsbutiker och specialaffärer som bär japanska ingredienser. Jag skulle kunna föreställa mig några få capers skulle fungera också.

Detta recept är baserat på en från Kripalu Cookbook och har varit i min mammas repertoar i 15 år. Min mamma är bestämt inte en vegetarian, vilket bevisar hur bra denna smörgås sprids! Så prova nästa gång du vill ha något lite annorlunda. Den kommer ihop i minuter, även om du går i urladdad rutt.


Kikärter av havet Sandwich

Gör 2 till 4 smörgåsar

  • 1

    (15,5 uns) kan kikärter, dräneras och sköljas

  • 1/4 kopp

    majonnäs (eller vegan alternativ)

  • 1 matsked

    fullkorns senap

  • 1 1/2 matskedar

    umeboshi ättika

  • 2 teskedar

    selleri frön

  • 1/4 kopp

    hackad selleri, från cirka en ribb

  • 2 matskedar

    skivade skalser, från ungefär två skallader

  • Pinch cayenne peppar, valfritt

  • Nymalen svartpeppar

  • 2 till 4 skivor

    fullkorns- eller hantverksbröd

  • 2 till 4

    salladsblad, tvättas och torkas väl

Placera kikärter i skålen på en matberedare och puls två eller tre gånger för att grovhacka. Lägg till resterande ingredienser och puls två eller tre gånger mer för att införliva.

Lägg brödet och lägg bladen på två skivor. Sked på kikärter på havet och topp med den andra skivan bröd. Klipp i hälften och njut av!

Receptanteckningar

Vegan Alternativ: Använd vegansk mayo eller en vinaigrette i stället för majonnäs. (Prova ett av dessa två veganska majonnäs recept.)

Att göra utan en matprocessor: Placera de dränerade kikärterna i en skål och smör lätt med en gaffel. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till kombinerat. Du kanske vill hugga selleriet och lökarna lite finare för den här versionen, eftersom de inte kommer att få ytterligare en chop i processorn.

Anpassad från Kripalu Cookbook.

  Det stygga sättet att steka en kyckling