Recept: Irish Potato Candy
Tenzij je uit Pennsylvania komt, heb je waarschijnlijk nog nooit gehoord van Irish potato candy. Ik wist niet wat ze waren, maar nam aan dat het snoep was gemaakt van aardappelen. Fout! Ierse aardappelsnoepjes zien er misschien uit als schattige kleine aardappelen, maar het zijn kokosnoot- en roomkaassuikergoed met een laag gemalen kaneel – in wezen het kokosnootequivalent van chocoladetruffels.
Als je van Mounds-candybars houdt, ben je dol op deze eenvoudige kleine traktaties!
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
The Origins of Irish Potato Candy
Irish potato candy heeft geen roots in Ierland, maar is in plaats daarvan in Pennsylvania (meer specifiek in Philadelphia) gemaakt.
Lees meer over aardappelkoekjes in Philadelphia: Het St. Patrick’s Day-snoep waar je nog nooit van gehoord hebt
Ze verschijnen meestal rond St. Patrick’s Day en hoewel sommige zelfgemaakte versies wel aardappel bevatten, zijn de meeste commerciële versies een mix van boter, poedersuiker, vanille en kokosnoot. Ik hou van degenen die roomkaas en een vleugje zout bevatten om te voorkomen dat ze te miezerig zoet worden.
Een kindvriendelijk project voor St. Patrick’s Day
Het maken van Irish potato candy is zo simpel als het verslaan van alle ingrediënten behalve de kaneel samen in een donzige, kleverige massa. Om ze gemakkelijker te rollen te maken, schep het snoep en de chill eruit voordat je rolt in kleine aardappelvormen en afstoffen in de gemalen kaneel (rekruteer de kinderen voor dit deel!).
Ze kunnen een paar dagen in een bak in de koelkast worden gestapeld, wat betekent dat ze geweldige make-aheadtraktaties zijn. Deze schattige kleine aardappelen kunnen zelfs tijdens een paasbijeenkomst worden gebruikt om de lente te vieren.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
Irish Potato Candy
Maakt ongeveer 4 1/2 dozijn
- 4 ounces
roomkaas, bij kamertemperatuur
- 4 eetlepels
(1/2 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel
vanille-extract
- 1/8 theelepel
fijn zout
- 1 pond
poedersuiker (4 kopjes)
- 7 ounces
gemoffelde, gezoete kokosnoot (2 2/3 kopjes), bij voorkeur engelenschil
- 1 1/2 eetlepels
gemalen kaneel
Plaats de roomkaas, boter, vanille en zout in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op gemiddelde snelheid tot het zacht en glad is, ongeveer 3 minuten. Stop de mixer en schaaf de zijkanten van de kom en de klopper neer met een rubberen spatel.
Breng de mixer terug naar lage snelheid en voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Wanneer alle poedersuiker is verwerkt, verhoog dan de snelheid tot medium en sla tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Stop de mixer en schaaf de zijkanten weer naar beneden. Voeg de kokosnoot toe en roer op lage snelheid tot het is opgenomen.
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of perkamentpapier indien gewenst voor eenvoudige reiniging. Schep het kokosmengsel eruit met vlakke eetlepels op de bakplaat, en plaats ze vlak bij elkaar, maar niet aanraken. Herhaal dit totdat al het mengsel op is. Zet 30 minuten in de koelkast om het mengsel in te stellen.
Plaats de kaneel in een kleine kom. Rol met uw handen 1 van de stukjes in een enigszins langwerpige aardappelvorm. Rol de kaneel in om hem volledig te coaten en plaats hem terug op de bakplaat. Herhaal met de resterende stukjes.
Recept notities
opslag: Restanten kunnen op elkaar worden gestapeld in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.