Recept: Iceberg Wedge Salad med hemlagad Blue Cheese Dressing
När vi pratar om en bra biffmiddag talar vi verkligen om den stora bilden av vad som står på din tallrik. De biff är framför och mitt, men sidorna är det som gör det speciellt. Faktum är att när det gäller biffmiddagar kan en riktigt bra sida stjäla showen. I denna serie på Steakhouse Sidor vi delar upp recept för scenstjälkarna så se till att du lämnar gott om plats på tallriken!
En klassisk steakhouse måltidsöppnare, den kalla kilsalladen jazzar upp dina smaklökar, vilket leder dig till en god måltid. Det finns en anledning till att denna sallad är så minnesvärd och har varit så populär över generationer: Den dekadenta blå ostförbandet drapade över kallt och krispigt isbergsallat är det bästa exemplet på hur enkelt, djärvt smaksatta ingredienser kommer samman för att skapa en sida som slår precis rätt balans mellan smak och konsistens.
Textur är nyckeln
Isbergssallad, grönsakens palestin och den skarpaste sallat, kräver att ätaren får den stekkniven att fungera. Paired med en djärv och krämig dressing och feta bitar av bacon, det är en snuskling av den rikedom som kommer.
The Blue Cheese Dressing
Eftersom isbergssallat är ganska mildt, kan vi skapa ett blått dressing med en nöjesgrad till vår smak. Börja med att välja den blå ost du gillar bäst. Några blåa ostar är mycket snabba och vissa är mildare; vissa är fasta och vissa är krämiga. Roquefort och Stilton tenderar att vara på den djärva sidan, medan Maytag och Gorgonzola har en mildare, creamier smak.
(Bildkredit: Lauren Volo)
Håll det hela chill
För att säkerställa din hemma-kil sallad har den steakhouse stilen, du kommer att behöva hålla sakerna kalla. Håll isbergssallat och salladsdressing kyldt till sista stund. Placera dina salladsrätter i kylskåpet tills du är redo att servera för en mycket restuarant-y-touch. Den här salladens kylda natur skiljer verkligen kursen från resten av måltiden, så dessa få extra steg kan verkligen göra en bra biffmiddag hemma känna sig speciell.
Iceberg Wedge Salad med hemlagad Blue Cheese Dressing
Serverar 4
- För förbandet:
- 1 1/3 koppar
smulad blåost (ca 6 uns), uppdelad
- 1/2 kopp
gräddfil
- 1/3 kopp
majonnäs
- 2 matskedar
olivolja
- 1 matsked
färskpressad citronsaft
- 1 tesked
Dijon senap
- 1/2 tesked
kosher salt
- 1/2 tesked
nymalen svartpeppar
- För salladen:
- 8 remsor
bacon (8 ounces)
- 1
stort huvud isbergssallat
- 1/2
liten rödlök, skärs tvärs i 1/2-tums tjocka rundor och separeras i ringar
- 1 kopp
körsbärs- eller druvtomater, halverade i längdriktningen
Placera 4 salladsplattor i kylskåpet för att kyla.
Blanda 1/2 av blåosten med baksidan av en gaffel i en medium skål till det mesta slät. Lägg till gräddfilen, majonnäs, olja, citronsaft, senap, salt och svartpeppar och blanda noggrant tills den är helt kombinerad.
Tillsätt hälften av kvarvarande ost och blanda försiktigt och lämna ost och ost. Täck och kyl när du förbereder salladen.
Linje 2 plattor vardera med 2 lager pappershanddukar.
Koka bacon i ett enda lager i en stor stekpanna över hög värme, vrid ibland tills det är skarpt och djupt brunat. Överför med tang till pappershandduksfodrade plattor; avsätta.
Kärn sallat och skär det i kvarter genom var kärnan var. Placera en kil på var och en av de kylda salladsplåtarna. Dela de röda lökringar och tomater jämnt mellan plattorna. Sked ca 3 matskedar av dressingen över varje kil. Sprid resterande ost jämnt över dem. Smula den reserverade bacon och strö den jämnt över salladerna. Servera omedelbart.
Receptanteckningar
Bacon-ersättare: Om du har vegetarianer att servera, hoppa över bacon och tillsätt ca 1 kopp rostade valnöthalvor eller skinnlösa mandlar och 1/2 kopp hackade, torkade fikon.
Citronsaft ersättare: Vinäger (cider, sherry eller vit vinäger) gör ett bra ersättare för citronsaften.
Gör framåt: Förbandet kan tillverkas och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.