Recept: Honungspannad kikärtsmör
(Bildkrediter: Izy Hossack)
Vi känner redan den mäktiga kikärten för att vara en mångsidig köttfärs, som förvandlar sig till allt från krämig hummus till knäckiga orbs inspirerade av Cheetos, men det klarar oss att överraska oss med ett annat trick upp i ärmen. I detta fall är det en lite söt och toasty spridning, fylld med protein och fiber.
Medan det kanske låter konstigt att sprida ett sött kikärterbaserat smör på bröd, blir du glad när du försöker.
Göra ditt kikärter smör
Vanligtvis rostar man nötterna och räfflas sedan till ett fint pulver. När pulvret är bearbetat frigörs oljorna från muttrarna och gör det till en mjuk pasta. Med kikärter innehåller de dock en massa mindre fet och blir sålunda inte lätt till en mjuk, krämig pasta. I detta recept stekas kikärterna också för extra djup, men det betyder också att de är ännu torrare. När de blivit blandade blir de ett pulver och stannar så tills fett tillsätts.
I standard hummus tillsätts vanligen tahini och / eller olivolja för den smidiga rikheten. Här inkorporerade jag ghee för en krämig sötma och förmågan att sätta upp en gång kyld.
Kakärns rostning maskerar “beany” smaken som du annars skulle vara rädd skulle fortsätta. Ett streck kanel, nypa salt, och skopa honung runda ut smakerna också. Vad du är kvar med är ett sött salt alternativ till ditt standardmutsmör till jazz upp frukosttid.
(Bildkrediter: Izy Hossack)
Honungspannad kikärtsmör
Gör 1 kopp
- 1
(15 uns) kan garbanzo bönor
- 1 matsked
vegetabilisk olja
- 1 1/2 matskedar
rinnande honung
- 1/2 tesked
mald kanel
- 1/4 tesked
kosher salt
- 4 till 8 matskedar
smält ghee, uppdelad
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 350 ° F.
Töm men skölj inte kikärterna. Överför dem till ett rimmat bakplåt. Drika med oljan och skaka arket för att belägga kikärterna något.
Rosta i 20 minuter, skaka bakplåten halvvägs. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter.
Överför kikärterna till en kraftig mixer (som en Vitamix). Blanda, stoppa för att skrapa ner sidorna på mixerkärlet tills du får ett fint pulver. Tillsätt honung, kanel, salt och 4 msk smält ghee. Blanda tills det är väl blandat. Smaka på det – om du föredrar en spridning som är torrare så här är det bra att gå. Om du vill ha en löpare sprida, fortsätt blanda i ytterligare ghee 1 matsked i taget tills du får rätt konsistens (jag föredrog det med hela 8 matskedar).
Receptanteckningar
Vegan alternativ: För att “veganisera” detta recept, använd lönnsirap istället för honung och extra jungfruolja istället för ghee.
Lagring: Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.