Recept: Hijiki med morötter

Hijiki tang och morötter är klassisk kombination i japansk matlagning. Detta äktenskap av jord och hav är salt, söt, behagligt krispig och mycket näringsrik. Här är vår version av denna sidrätter, med hjälp av några av de kumquater som vi har köpt på bondens marknad, men även citronsaft eller risvinäger fungerar. Det grundläggande receptet kan också förbättras med andra ingredienser som tofu, edamam eller burdockrot och serveras med soba nudlar eller ris för att göra en mer komplett måltid.

Torkad hijiki kan hittas på japanska och koreanska marknader och många hälsokostaffärer, inklusive hela livsmedel.

Hijiki med morötter
Serverar 2-4

1/2 kopp torkad hijiki tang
1/2 kopp vatten
1 tesked ristad sesamolja
1/2 kopp juljordad morötter
2 tsk sur citrusjuice eller risvinäger
1/4 tsk havsalt
Vitpeppar, efter smak
Rostad sesamfrön, för garnering

Skölj hijiki för att ta bort någon sand. (Om du inte har en fin nätfilm, snurra du bara tången i en skål med vatten och dränerar sedan.)

Placera hijiki i en skål med 1/2 kopp varmt vatten. Låt suga i 15 minuter.

I en liten kastrull, värm sesamolja över låg-medium värme. Tillsätt morötter och koka tills det mättas.

Tillsätt hijiki, citrusjuice eller vinäger, havsalt och ett streck av vitpeppar till morötterna. Värm igenom.

Strö med sesamfrön och servera varma eller kalla.

Relaterad: Recept: Red Ogo-sallad

(Bild: Emily Ho)