Recept: Grillad Okra med Spicy Chipotle Dipping Sauce
(Bildkredit: Emma Christensen)
Receptet handlar om förtroende. Eftersom jag vet okra kan vara en tuff försäljning. Jag fattar. Och jag kommer inte att berätta för dig att dessa grillade okra spears smakar som pommes frites eller något annat – de smakar som okra. Som jag råkar älska.
Jag älskar deras jordiska och otänkbart grön smak. Jag älskar de förkolnade bitarna som blir krispiga på grillen (som är, ganska bra, friterande). Jag älskar hur fröna popar mellan mina tänder. Detta är receptet som gjordes bli kär i okra. Lita på mig på den här.
(Bildkredit: Emma Christensen)
Du undrar förmodligen slimfaktorn här. Åh, den fruktade slimfaktorn! Eftersom okraen snabbt kokas över hög värme och eftersom varje pod kvarstår i sitt eget lilla okra-univers, minimeras slimfaktorn i detta recept. Tänk “krämig” snarare än “slimig” i det här fallet. (Förtroende.)
Självklart, om okraen är en hård försäljning, så borde den här chipotle doppssås absolut inte vara. Så mycket som jag älskar okra, behöver det fortfarande något att jazz upp. Något att kontrastera jordnäringen och lägga till lite zing. Något som rökig-kryddig chipotle peppar och limejuice blandas i en sås gräddfil och mayo. Ja, det gör det ganska snällt. Om du har kvarvarande sås, förresten, spara den för att sprida på smörgåsar och hamburgare eller bara äta med råa grönsaker. Den håller i kylskåpet i minst vecka – förmodligen mer.
(Bildkredit: Emma Christensen)
(Bildkredit: Emma Christensen)
Ett annat argument för denna grillade okra: det gör en stor fest aptitretare. Förutom att det är snabbt och enkelt att grilla, är de oväntade och spännande. Visst kan du prova bara en. Att vara artig, förstås. Och sedan är de, som alla andra krispiga, saltiga, spännande mellanmål, plötsligt borta. (Förtroende.)
(Bildkredit: Emma Christensen)
Grillad Okra med kryddig Chipotle Dipping Sauce
Serverar 4 till 6
- 1 pund
finger-sized okra
- 1 matsked
olivolja
-
Kosher salt och peppar
- 1/2 kopp
gräddfil
- 1/4 kopp
majonnäs
- 1
chipotle i adobo, grovhackad (frön borttagen, om så önskas)
- 1 matsked
adobo sås från burken av chipotles
- 1 matsked
limejuice
- 1/8 tesked
salt-
Värm en grill till hög värme. Om dina grillgaller är så breda att okraen kan falla igenom, använd en grönsakspanna eller spjut den beredda okraen på spett.
Förbered okraen genom att skära vart och ett av längden, stoppa strax över toppen. Detta hjälper okra-kakan jämnare och skapar mer krispiga bitar. Kasta okra i en blandningsskål med olivoljan och en generös sprinkling av salt och peppar. (Om det behövs för grillning, spjut okraen på spettar, som kebabar.)
Kombinera gräddfilen, majonnäs, chipotle, adobo sås, limejuice och saltet i en mixer eller i mätbägaren av en nedsänkningsblandare. Blanda tills grundligt kombinerad. Smak och lägg till mer adobo sås, limejuice eller salt för att smaka på. Överför såsen till en liten serveringskupa.
När grillen är klar, sprida okraen i ett enda lager över grillen (eller i grillpanelen). Täck och koka i ca 2 minuter. Ta bort locket och vrid okraen för att grilla den andra sidan. Fortsätt grilla, vänd efter behov tills okraen är jämnt grillad på alla sidor, ytterligare 3 till 5 minuter (5 till 7 minuter totalt).
Överför grillad okra till en serveringsplatta och servera med chipotlesås. Okra är bäst om det ätas omedelbart, medan det fortfarande rörs varmt från grillen.
Receptanteckningar
Leftover chipotles i adobo: Överför överblivna chili och adobo sås från burken till en ren burka eller annan tätbar behållare. Förvara i kylskåpet i flera veckor eller frys i små portioner i upp till 3 månader.
Ingen grill? Prova detta! Du kan också steka okraen i hög värme i ugnen eller i en stekande stekjärnspanna över hög värme. Okra kommer att smaka lite mindre rökig, men kommer inte vara mindre utsökt.