Recept: Grillad Aubergine Burgers med Halloumi Ost

(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)

Med sommaren i full gång grillar vi allting och allt som kommer att tänka på, inklusive säsongens grönsaker, frukt och ja, även ost! Halloumi är en av de få ost som faktiskt är robust nog att grillas, och jag gillar att dra full nytta av den egendomen.

Du behöver inte heller en riktig grill för att njuta av en bra “grillad” sommarmål. För denna fingerliknande staplade veggieburger är allt du behöver en bra grillpanna, olivolja och en varm spis.

(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)

Halloumi, en salt, tät grekisk ost, är unikt tjuv i konsistens och mild i smak. En gång grillad eller stekt blir halloumi lite mjuk och är ett utmärkt tillskott till någon sallad eller smörgås, som den här.

(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)

Aubergine är en annan sommar favorit. Ett av de enklare och mer utsökta sätten att förbereda det är på grillen (eller i detta fall grillpanna). Kräver bara en kort tillagningstid och minimal rengöring, skivor av auberginegrill upp riktigt snyggt. För en spark av smak och färg spred jag en hemlagad pesto som brista med Medelhavet smaker på varje skiva: färska örter, citronsaft och zest, olivolja och vitlök.

Vem sa att grilla – inomhus eller ute – var bara för kött? Om du letar efter en lätt vegetarisk grillad middag alternativ, hittade du det!

(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)


Grillad Aubergine Burgers med Halloumi Ost

Serverar 6

  • För pesto:
  • 1 kopp

    cilantroblad, tätt packade

  • 1 kopp

    persilja löv, tätt packade

  • 1/2 kopp

    mynta löv, tätt packade

  • 3 matskedar

    Skalade pistaschötter, rostade

  • 2 kryddnejlika

    vitlök

  • 1

    schalottenlök

  • 1/4 kopp

    olivolja

  • 1

    citron, juiced och zested

  • 1 tesked

    vitt vinäger

  • 1 tesked

    chili flingor

  • Salt och peppar, för kryddor

  • För burgarna:
  • Oljespray

  • 1

    stor aubergine, skivad tvärgående 1/2 tum tjock

  • 6 ounces

    halloumiost, skivad 1/2 tum tjock

  • 6

    burger bullar

I skålen på din matberedare, blanda ihop koriander, persilja, mintblad, pistaschmandlar, vitlöksklyfta, skalot, olivolja, citronsaft och zest, vitvinäger, chiliflingor och salt och peppar tills pesto kommer ihop. Lägg åt den beredda pesto tills du är redo att montera burgarna.

Smaka på äggplantorna med salt och nybakad svartpeppar. Smörj en grillpanna med oljespray och värm över din största flamma. När grillpannan är varm lägger du till ett lager av de krydda äggplantorna och kokar i 5 till 6 minuter på varje sida eller tills mörka grillmärken visas. Lägg till mer olivolja som behövs för att förhindra att du sticker. Överför den kokta auberginen till en serveringsplatta.

Spruta pannan med mer olivolja och lägg till halloumi-skivorna i ett enda lager. Koka i 1 till 2 minuter på varje sida tills grillat.

När aubergine och halloumi-skivorna grillas, montera burgarna. Spred generöst pesto på insidan av bullarna och lagret på äggplantorna och halloumi-skivorna. (I bilderna ovan halverade jag halloumi-segmenten i fyrkantiga bitar). Servera varma med dina favoritfyllningar.

Receptanteckningar

Någon pesto skulle fungera bra här.

Du kan hitta halloumi-ost på din lokala Mellanöstern eller gourmetbutik.

Alternativt kan du grilla aubergine och halloumi på en gas- eller kolgrill över hög värme.

Dess Reader Request Week vid Kitchn!
Det här inlägget begärdes av Kmox och ceweller.

  Hälsokasserol Recept: Lättare Fyllda Pasta Skal